蒜蓉粉丝蒸虾是广东地区非常受欢迎的一道海鲜菜肴，其口感鲜美，做法简单。下面是详细的做法：材料：- 鲜虾500克- 粉丝1把- 蒜头适量- 青葱适量- 生抽适量- 食用油适量- 鸡精适量- 盐适量步骤：1. 将鲜虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划一刀，去除虾线。将处理好的虾放入碗中，加入少许盐和鸡精拌匀备用。2. 将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分备用。蒜头和青葱分别切碎备用。3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉爆香，加入生抽、鸡精和盐调味，煮开后关火。4. 将泡软的粉丝铺在盘底，将处理好的虾排在粉丝上，撒上爆香的蒜蓉。5. 将盘子放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，至虾变色熟透即可。6. 出锅后撒上切碎的青葱，淋上少许热油即可食用。注意事项：1. 蒸虾的时间要根据虾的大小和数量来调整，以免蒸得过老。2. 在处理虾时，用刀在虾背上划一刀要稍微深一些，这样才能更好地去除虾线。3. 如果喜欢辣味，可以在蒜蓉中加入一些辣椒粉或者小米椒，味道更佳。4. 如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸虾之前先在虾身上裹上一层淀粉或者鸡蛋液，再沾上面包糠，炸至金黄酥脆后摆盘。这样做出来的蒜蓉粉丝蒸虾外酥里嫩，口感更加丰富。

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