群山碧绿，从林如海。德宏州梁河县国有林场是德宏州面积最大的国有林场，占全州国有林场面积的45%。这里拥有三岔河林海、老熊谷瀑布、野鸭湖等有名自然景观。19.6万亩国有林绿浪翻滚，白鸟飞行，一方幽静，造就一方的特色。

靠山吃山，靠水吃水，在大山之中，凡鸟兽鱼虫、花草果木，无不在当地人的觅食之列，大自然的馈赠，用美食传承。

下面，跟着小编进山，见山见水见“野味”

香蕈烀鸡

香蕈，在民间素有“山珍之王”之称，是一种生长在朽木上的真菌，顺木而生，一层层、一朵朵，菌帽圆润，肉质厚实，散发着浓郁独特的大自然清香。原生态香蕈的独特风味与当地“土鸡”的醇厚相互交融，熬出的汤汁浓郁鲜美。这道香蕈烀鸡，不仅是一道美食，更是对山林馈赠的致敬。素炒香蕈、香蕈鸡蛋羹、油炸香蕈，也让人垂涎欲滴。

素炒牛肚菌

牛肚菌，因形似牛肚而得名，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，伞盖成褐色。对于云南人来说，并不陌生，最喜采集鲜菌烹调食用，是“四大菌王”之一。素炒牛肚菌，保留其原汁原味，释放出最丰富的风味，菌香浓郁。切记：炒熟煮熟、适量食用、不要饮酒。

爆炒芭蕉芯

在众多的野菜当中，芭蕉芯是最具特色的野菜之一。煮好的芭蕉芯可凉拌、可爆炒，亦可炖肉。而爆炒芭蕉芯是最美味的，特别是加入灵魂伴侣——水豆豉，翻炒后起锅，香味四溢、香辣爽口，是德宏人夏天最喜爱的一道特色美食。

舂芭蕉花

舂芭蕉花也是一道独特的吃法。采摘芭蕉树上刚破茎而出的淡黄色花及花蕾，下锅焯水除苦涩味，小火干煸沥干水分，加上花生碎、小米辣、芫荽等佐料舂之，使各种食材的香气融为一体，将食材的精髓展现在口舌之上，醇香带辣，解腻开胃，简直是下饭神器。

折耳根拌木耳

凉拌折耳根在各地区都有不同的吃法，但无外乎以酸、辣或麻等味来压制其腥气，再以盐、糖及酱油、香料调和在一起，也可搭上木耳、洋芋等配菜。食用可以清热解毒，是一道不可多得的药食同源的佳肴，质脆嫩、味清新，脆！嫩！鲜！香！

苦凉包炒肉

苦凉包的吃法是多样的，煮汤、凉拌，或炒食。苦凉包炒肉，荤素搭配，配上辣椒、大蒜压制苦涩味，尽管如此，但不变的是它自带的、轻微的苦涩，虽有时会被调料覆盖，但只要细细咀嚼，总还会尝到。

芹菜拌鸡蛋碎

水芹菜又名细叶芹，是一种生长在小溪边、河边和水田里的水生蔬菜，在早春时节第一个发芽，被视为具有创造新生命功能的“希望香草”。其香味独特，不仅具有芹菜的香味，还有香菜的清香，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮。芹菜拌鸡蛋碎，在餐桌上少见。鸡蛋液下锅煎至金黄，切成鸡蛋碎，芹菜、鸡蛋碎，配以水豆豉、胡辣子等佐料拌之，酸辣开胃，清凉爽口。

香椿蛋饼

香椿，素有“春季第一鲜”的美称，是春天里具有标志性的第一缕异香，也有人避之不及。香椿的食用方法有很多，香椿拌豆干、香椿蛋饼、炸香椿鱼儿、香椿炒腊肉等。香椿蛋饼是最简单的做法，较少的食材搭配更能焕发食材鲜活的生命，香椿奇特的香气和鸡蛋液混合，在油煎中香气汁液被锁住，外表金黄酥脆，内里软嫩幽香。若打下的香椿头一时吃不完，也可晾干腌起，放入坛子封好以保鲜香。

马蹄菜肉圆

马蹄菜，学名为积雪草，可以当做菜食，也可拿来药用。可凉拌，也可做马蹄菜肉圆。马蹄菜肉圆，颜色白里透绿，看起来清新亮丽，闻起来有肉圆的肉香还有马蹄菜独特的清香，马蹄菜中和了肉圆的腻，肉提升了马蹄菜的寡淡，吃起来清甜微苦，喝一口汤，暖心养胃。

素炒“杂”菜

“杂”菜在德宏人的餐桌上常见，“杂”菜并不是一种菜，而是多种食材组合，杂菜虽杂，却并非胡乱搭配。山药尖、香菜、南瓜尖、空心菜等各种山茅野菜，放上笋子爆炒，亦或煮汤。

橄榄撒撇

制作橄榄撒撇最特殊的就是用料，取材滇橄榄的树干。树皮汁多鲜嫩，厚度均匀，食用起来既不苦也不涩，甘甜可口，回味无穷。用长刀刮除橄榄树外皮，留下白色细腻的皮质肉，慢慢地刮下皮肉；用清水漂洗刮下的皮肉，漂出苦涩味，挤干水分，加上肉泥、缅芫荽、香柳、糊辣椒、小米辣等佐料搅拌均匀，一定要搭配米线才够完美！配上猪皮也不错哦！

来源：葫芦丝之乡梁河

编辑：姜蕾

审核：钟玲

终审：彭德光