3月20日即将迎来春季的第4个节气——春分节气。这个时刻标志着我们告别寒冷的冬天，因为春天已经度过一半，即使有寒流来袭，也只是临时的寒意。此刻，春芽萌动，大地万物复苏，迎来了人人都向往的春暖花开的美好季节。

春分不仅在时间上平分了春季，也平衡了昼夜的长短。随着春分过后，白昼渐渐延长，黑夜逐渐变短，阴阳之间达到了平衡。因此，我们的祖先特别重视春分节气，也留下了许多关于这一时节的谚语。比如，村里的长者常说：“春分吃3宝，财气往家跑。”现在春分即将到来，那么这里所说的“3宝”是指什么？又该如何品味才能获益呢？让我们一起来深入了解。

一、地中宝—春笋

春季独特的特产之一是春笋，这是竹子的嫩芽，常被人们誉为“春季第一美味”。食用春笋后，有润肠通便、去油解腻、降脂降压等益处。除了这些功效，春笋还寓意着美好的象征。初出土的春笋，在春雨的滋润下，象征着喜悦与生机盎然。春笋不断向上生长，寓意着节节高升的美好期许。尽管春笋味美，但也含有草酸，因此在食用前需将其焯水。

推荐食谱【五花肉炖春笋】

食材：

五花肉：约500克，春笋：约500克，生姜：适量，葱：适量，料酒：适量，生抽：适量，盐：适量，糖：适量，清水：适量，花椒、八角、香叶（可选）：适量

制作步骤：

将五花肉切成块状，用开水焯水，捞出备用。这一步能够去除血水和腥味。春笋去皮，洗净，切成块状备用。如果春笋较老，需要将笋尖去除。热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，加入五花肉块煸炒至两面微黄。

加入适量料酒翻炒，使肉味更加鲜美。加入生抽、盐、糖，炒匀，调味。倒入足够的清水，水量要盖过五花肉，放入春笋块。如果喜欢，可以加入少许花椒、八角、香叶等香料，增添风味。盖上锅盖，转小火慢炖30-40分钟，待肉变得酥烂，春笋入味即可。最后根据个人口味再次调味，如有需要可以撒上一些葱花作为点缀。出锅后装盘，即可享用。

这道菜口感鲜嫩多汁，五花肉的肥美和春笋的清甜相得益彰，是一道营养丰富又美味可口的家常菜。

二、树上宝—香椿

每当春季来临，香椿总是备受人们青睐。香椿富含蛋白质、维生素C、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分，具有补充营养、促进消化等益处，适宜改善体质虚弱、食欲不振等症状。除此之外，香椿还象征着吉祥、平安与长寿，因为它生命力顽强，能够长寿。人们种植香椿，寄托着对家庭健康长寿的美好祝愿。然而，食用香椿需谨慎，因为其中含有亚硝酸盐，所以在食用前需要进行焯水处理以去除。

推荐食谱【香椿拌豆腐】

食材：

豆腐：1块（约400克），香椿：适量，生姜：适量，葱：适量，食盐：适量，食用油：适量，生抽：适量，香醋：适量，蒜末（可选）：适量

制作步骤：

准备豆腐，将其切成块状备用。将香椿洗净后切成碎末，生姜和葱切成末备用。在锅中烧热少许食用油，放入生姜末和葱末爆香。

将切好的豆腐块放入锅中，用小火煎至两面微黄。加入适量的食盐和生抽，煎至豆腐表面金黄，入味。将煎好的豆腐盛出，放入盘中。将切好的香椿末均匀撒在豆腐上。如果喜欢，可以撒上一些蒜末增加风味。最后淋上适量的香醋，提味增鲜。出锅后即可享用。

这道菜清香爽口，豆腐嫩滑，搭配上香椿的清新味道，非常开胃美味。适合作为凉菜或下饭菜，是一道简单又健康的素食佳肴。

三、水中宝—螺蛳

俗语说得好：“春江水暖鸭先知。”随着气温逐渐回暖，螺蛳也感受到了这股温暖，它们一个个从泥坑里爬出来，呼吸着清新的空气。此时的螺蛳经过了一个冬季的休养，个个都丰满肥硕，还没有小籽，口感是最佳的。除了美味之外，螺蛳中还富含丰富的蛋白质、维生素A、铁、钙等微量元素，对改善视力疲劳、促进新陈代谢、清热利水等方面有着积极的作用。因此，人们常说：“清明螺，胜肥鹅。”此外，螺蛳还蕴含着美好的象征意义。其中的“螺”与“罗”谐音，寓意着包罗万象、广纳财富之意；同时，螺蛳也象征着生生不息，因为它的壳具有循环往复的功能。在食用螺蛳时，需要去壳食用，这也象征着“食心（新）转运”的寓意。

推荐食谱【爆炒螺蛳】

食材：

新鲜活螺蛳：适量，生姜：适量，蒜：适量，青红辣椒：适量，食用油：适量，料酒：适量，生抽：适量，盐：适量，糖：适量，蚝油：适量，葱：适量（可选）

制作步骤：

将新鲜活螺蛳洗净，清洗干净外壳上的泥沙，然后将其泡在清水中，去除腥味。准备葱、姜、蒜和青红辣椒，分别切成末备用。锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入姜片和蒜末爆香。加入螺蛳翻炒，炒至螺蛳壳微微变色。加入适量的料酒提味，并继续翻炒。加入适量的生抽、盐、糖和蚝油，根据个人口味调味，继续翻炒均匀。放入青红辣椒末，继续翻炒片刻，使香料充分融入螺蛳中。最后撒上少许葱花，炒匀即可出锅。出锅后装盘，即可享用。

这道菜口感鲜嫩多汁，螺蛳的鲜美与香料的香气融合，非常开胃美味。注意在烹饪过程中，要确保螺蛳煮熟炒透，以确保食用安全。