在广西壮族餐桌上，猪耳朵是美味的代表。香辣脆爽，既可下酒又能下饭，让人欲罢不能！今天，我们将分享这道绝佳美食的制作秘诀，保证让你爱上它的独特风味！

准备食材

制作这道猪耳朵的美味，首先需要准备一些必不可少的食材。这些食材不仅使得菜肴更加丰富多彩，还能提升猪耳朵的整体风味。

- 主料：新鲜的猪耳朵。- 辅料：- 蒜苗：增添清香与口感；- 葱姜蒜：经典的调味组合；- 小米椒、干红辣椒：给菜肴带来火热的辛辣感；- 生姜：去腥增香。- 调料：- 八角：独特的香气使菜肴更具层次；- 香叶：清新的味道提升豚肉的鲜美；- 桂皮：温暖的香料，增添风味；- 花椒：让菜品更加麻辣；- 冰糖：平衡了辣味的甜度。

使用这些食材，我们将共同烹饪出一道令人垂涎的猪耳朵佳肴。

制作步骤

1. 猪耳朵冷水焯水

在烹饪开始之前，我们首要的步骤就是将猪耳朵处理干净。取出洗净的猪耳朵，放入冷水中，加入葱姜和适量的料酒以去腥。开火后，等水沸腾时，注意观察，撇去浮沫，确保猪耳朵表面干净无杂质。焯水后，再用清水冲洗一遍，让猪耳朵得到彻底的清洁，这样才能让成品更加美味。

2. 煮制猪耳朵

在焯水后，将猪耳朵捞出，放入锅中，加入足够的冷水，让猪耳朵完全浸没。此时，加入之前准备好的调料：干红辣椒、冰糖、花椒、桂皮、香叶和八角，接着再加入老抽和生抽，调至适合自己的味道。大火煮开后，转小火煮45分钟，猪耳朵会慢慢变得软糯而入味。最后晾凉后，切片备用。

3. 炒制猪耳朵

锅中倒入适量的食用油，热油后先放入蒜末、姜片和小米椒，炒出香味后，再加入切好的猪耳朵片。快速翻炒，加入生抽、蚝油和老抽，这一步将为猪耳朵增色增味。最后，再放入蒜苗，均匀翻炒，待蒜苗微微变软后，即可装盘。

结论

通过以上简单易行的步骤，香辣脆爽的猪耳朵便成功呈现在大家的面前。这道菜不仅具有极好的下酒效果，更是饭桌上的绝佳伴侣。每一口都充满了香辣的刺激，带着猪耳朵独特的韧性和爽脆，让人欲罢不能。无论是在朋友聚会还是家庭晚餐，它都能抢占食客的胃口，让每个人都留连忘返。

如果你也心动了，不妨试试这道香辣猪耳朵，让美味填满你的生活。不妨在评论区分享你的制作经验，或者告诉我们哪一道美食让你无法抗拒！