研究发现,有机黑巧克力和普通黑巧克力被铅和镉污染

极光欣色 2024-08-09 16:22:39

一位专家说,黑巧克力的铅和钙含量高于FDA认定的一些污染最严重的食品

一项新的研究发现,黑巧克力和类似的可可制品被铅和镉污染,这两种神经毒性金属与癌症、慢性疾病或生殖和发育问题有关,尤其是对儿童而言。

铅、镉等重金属作为地壳中的天然元素,存在于农作物生长的土壤中,无法避免。然而,一些农田和地区的毒性水平高于其他地区,部分原因是过度使用含金属肥料和持续的工业污染。

然而,根据周三发表在《营养前沿》(Frontiers in Nutrition)杂志上的一项研究,尽管生长在杀虫剂和其他污染物较少的土地上,有机版本的黑巧克力的含量却是最高的。

黑巧克力以富含黄酮类植物营养素、抗氧化剂和有益矿物质而闻名,与改善心血管健康、认知能力和减少慢性炎症有关。

研究小组只研究了纯黑巧克力产品,因为它们含有最多的可可豆,可可豆中未经加工的部分。不含其他成分的糖果或烘焙巧克力。该研究没有透露被测试产品的名称或制造商。

“健康婴儿光明未来”(Healthy Babies Bright Futures)科学与健康部全国主任简•胡利汉(Jane Houlihan)表示:“新研究中,含可可产品中铅和镉的平均含量等于或高于美国食品和药物管理局(fda)在他们测试的污染最严重的食品中发现的铅和镉的平均含量。”该组织是一个致力于减少婴儿接触神经毒性化学物质的倡导者联盟。

霍利汉说,婴儿食品红薯、婴儿食品出牙饼干、三明治饼干、白葡萄酒和牧场酱在FDA的铅污染最严重的食品名单中名列前茅,而葵花籽、菠菜、薯片、生菜和炸薯条的镉含量最高。

没有参与这项研究的Houlihan说:“如果吃巧克力的典型健康风险低于联邦政府的官方安全阈值,那是因为人们通常吃得相当少。”

“我们预计,幼儿、孕妇和经常吃巧克力(尤其是黑巧克力)的人的风险会增加。”

代表巧克力行业的全国糖果协会通过电子邮件告诉CNN,“巧克力和可可可以安全食用,可以像几个世纪以来一样享受。食品安全和产品质量仍然是我们的首要任务,我们将继续致力于保持透明和对社会负责。”

发现了铅和镉,但没有砷

这项新研究分析了72种消费可可产品的铅、镉和砷含量。之前的研究只在短时间内研究巧克力中的重金属,而最新的研究在2014年、2016年、2018年和2020年对这些产品进行了为期8年的测试。

测试是由消费者实验室完成的,这是一家提供健康和营养产品第三方测试的非营利组织。它将样品送到不同的实验室,以最大限度地提高准确性。

研究人员发现,在研究过程中测试的60多款巧克力产品中,43%的铅含量超过了加州65号提案规定的最大允许剂量,35%的镉含量超过了65号提案规定的最大允许剂量。研究没有发现明显的砷含量。

65号提案的限制比联邦政府规定的要低。根据FDA的规定,儿童糖果的最大允许含铅量为百万分之0.1。加州65号提案规定巧克力的安全标准为百万分之0.05,约为百万分之一半。

“第65号提案设定了一个保护水平,允许消费者做出理性选择,并说,‘好吧,我想要多少?’”专门从事股东权益倡导的非营利组织As You Sow的总裁兼首席法律顾问丹妮尔·富格尔(Danielle Fugere)说,她没有参与这项新研究。

富吉雷说:“铅的来源有很多,例如:水中有铅,蔬菜和水果中有铅,土壤、灰尘和空气中也有铅。”“吃一块可能含有铅的巧克力会让我感觉良好吗?”每个人都可以做出自己的决定。”

华盛顿特区乔治华盛顿大学综合医学与健康办公室的执行主任、资深研究作者利·弗雷姆说,健康的成年人限制自己摄入少量巧克力,不应该害怕吃巧克力。

Frame说:“一份典型的黑巧克力是1盎司,所以每天吃1盎司左右是一个相当小的风险。”“但这是我们需要注意的,以防我们也在其他铅暴露源周围,比如老房子里的含铅油漆。”

应该避免吃巧克力吗?

新奥尔良杜兰大学公共卫生和热带医学院的环境地球化学助理教授Tewodros Godebo说,如果一个人身体健康、怀孕或有小孩,那么接触重金属的风险就会增加。

他在7月份撰写了一项研究,分析了155份巧克力样本,发现黑巧克力中的镉含量较高,但铅含量很少。

随着时间的推移,摄入低水平的镉会损害肾脏。美国环境保护署称这种金属可能是人类致癌物。

“有一些敏感的人,医学上有缺陷,比如患有肾病的人,他们可能无法有效地将金属排出体外。当然,孕妇在子宫里保护孩子也会面临更大的风险,”没有参与这项新研究的Godebo说。

专家说,儿童在饭后可以吸收摄入的铅的50%左右,在空腹时可以吸收100%。根据世界卫生组织(World Health Organization)的说法,铅含量没有安全标准,尤其是对儿童而言。

世卫组织在其网站上指出:“铅尤其会影响儿童的大脑发育,导致智商下降、注意力持续时间缩短、反社会行为增加等行为改变,以及受教育程度降低。”

然而,对于健康的成年人来说,Godebo的风险分析发现,偶尔吃一盎司黑巧克力没什么好担心的。

“当然,我们希望接近零风险,但这是不可能的,”他说。“我们吃的所有东西都可能含有一定程度的这些污染物。但这是一个相对的风险。”

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