丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个礼拜，有位老茶友买了饼2019冰肌（准牡丹王饼）。

茶友说，同款茶饼自己家里还剩一提。

当年刚上市时，自己直接入了半箱藏在家里。

一转眼就过去了五年，现在再拆开喝，茶味的确比之前醇，入口也有绵感，只是感觉花香与毫香不如之前，转化出一种他说不上来的香气，不知道是不是所谓的药香与稻谷香？

于是，茶友再入了一饼。

打算对比一番，他自己在家里存的茶饼，和我们放在仓库里存的同款茶，有什么区别？

前天刚收到货，当晚茶友就抽出时间“对冲”。

找了两套相同的白瓷茶器，分别称5克出来，一起用沸水泡。

对比结果发现，味道相差无几。

原来，高等级的白牡丹饼在存老以后，主打香型和老银针类似，都是纯粹的稻谷香、药香、陈香为主。

试茶检验后，茶友也安心了不少。

“之前一直担心，自己存出来的茶味没有你们仓库存的效果好，总感觉它们容易跑气变味。”

“还好看了你们的文章建议，用三层包装的原箱存，存茶的箱子一直放在家里的置物柜，这么多年过去了，陈化效果还不错，以后我喝老白茶都打算照这样自己存……”

观察一圈下来，将新茶买回家，慢慢存成老白茶慢慢喝，是很多老茶客的习惯。

然而，圈内也有不少人觉得，老白茶随时想喝都可以买现成，没必要自己存。

喝老白茶，买现成vs自己存，背后有不少细节值得探讨一二。

《2》

一、喝老茶可以买现成，没必要动手存？

市面上的老白茶，大多是基础款。

譬如，各种年份的寿眉饼。

产量大、存货多，终端见面几率大。

买存老之后的白茶，寿眉常见，牡丹少见，老银针则是少之又少。

而那些有特色的、产量低的珍稀白茶，新茶时就库存不高，早早被老茶客们看中。

诸如，荒野银针、荒野小土茶、荒野牡丹王、荒野冬片等。

它们往往新茶还没采，就被预定了部分。

等到新茶上市，再陆续售出。

最后，等到它们存成老茶，早已被老茶客们收入囊中。

时过经年，当你打算尝一尝它们存老以后的风味时，再想着买现成，难度极高。

哪怕愿意花高价，未必能有库存。

上述点名的那些珍稀类的白茶，在老茶市场上极少流通。

所以，为了丰富自己的喝茶体验，有些茶还是“早下手为强”。

趁着新茶刚上市不久，库存尚未告急。

在力所能及范围内适当入一些，存几年再喝。

不然，凡事都想着买现成，未免会失去一部分存茶乐趣。

《3》

二、老白茶“买现成的”有什么好处？

最直接的优势是可以省去存茶的麻烦，适合家里没有存茶条件的茶友。

早些年，有位上海茶友，她喝白茶只喝散茶。

其中，又以白牡丹、寿眉为主。

有一款秋分茶，她一下子买了4斤，特别喜欢当中的沁爽竹叶香、粽叶香、草木香。

但最近两、三年，她极少再囤茶。

因为家里迎来了小宝宝，家里添置的婴儿用品多了起来。

原本自家能空出两个房间放杂物，还可以顺便存茶。

而现在，自家没有了多余存茶空间。

将早些年存下来的白茶陆续喝完后，茶友多数是少量、分批次买。

白茶秋茶的散茶蓬松，存起来占地方。

单次买一斤，就已是满满一大箱。

为了不占场地，她现在的口粮茶，以一级白牡丹为主。

五月那会儿买了一斤新茶回家，喝上几个月不成问题。

至于寿眉，则是按罐买，寄到公司内。

基本上一个月喝空一罐，喝完后随时再买。

这个月，喝2019白露茶。

下个月，打算入一款2018白露茶。

少量入，喝完一罐再买一罐，也不占地方。

这种“买现成”的做法，能省去不少存茶繁琐付出，对上班工作比较忙的人而言，颇为适合。

《4》

三、为什么老茶客热衷于自己存？

白茶圈子里，老茶客们之所以热衷于存新茶，喝老茶。

主要原因有两点。

一是，个人茶叶消耗大。

一是，自己存更具性价比。

前段有位老茶友分享，他平均一天下来至少喝掉3泡白茶。

用盖碗泡，单次泡5克。

一天3泡茶，算下来就是15克。

如果单次少量买，按“两”入手罐装茶。

一罐50克的白茶，喝不了四、五天就见底。

他平时喜欢社交，闲下来时经常组织身边的朋友“攒茶局”。

算上泡茶招待的消耗量，少量一罐茶根本不够喝，还是按斤买更合适。

何况，按斤买入的价格还更划算。

成斤大箱入手的白茶，可以用三层包装打包。

自己收到后，直接原箱存，放几年后再开箱喝。

平时需要喝茶时，就另外找一个密封袋，抓出一大袋。

关键是，喝自己存出来的老白茶更有成就感。

他家里还剩半斤2016的白毫银针，福鼎高山原料，当年的白茶行情刚起步。

早年买一斤白毫银针，市价还没过千。

对比现在，身价已经涨了好几倍，至少要卖到四、五千。

一前一后算下来，自己还省了不少钱。

反正都是要喝的，提前趁着新茶刚上市时价位便宜，先入一点下来，存老以后慢慢喝。

比后期花高价买现成的老茶，能省掉不少买茶开支！

《5》

想起曾经有位新茶友咨询。

“自己什么都不懂，在白茶方面就是小白，请问该怎样才能避开做旧茶？”

当时给出了以下建议。

首先，买茶年份不要“贪老”，超过10年以上的老茶慎买。

其次，看着黑乎乎的茶不要买。

再次，直播间促销款，几十块一饼的便宜老茶不要碰。

最后一招，则是一劳永逸的做法，自己从新茶开始慢慢存。

“存新喝老”，能彻底杜绝做旧风险。

于新茶友而言，自己亲自存茶的好处有不少。

一方面，可以利于学习。

存下一箱白茶后，隔半年、一年、两年、三年等，在不同时段拆开喝一喝。

感受白茶在不同陈化阶段的风味变化。

如此，才能更好的体会白茶的“陈化”进程。

另一方面，可以喝到更放心靠谱的老白茶。

从新茶开始入手，亲自在自己眼皮子底下存下来的老茶，能彻底避开做旧茶的坑！

喝白茶要不要存？与新茶友、老茶客无关。

自己手边有存茶条件的话，比起花高价买现成，自行存茶更具性价比！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。