古语云：“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”，明天就是立春了，也是二十四节气的第一个节气，在人们的心目中，立春是一个充满希望的节气，万物复苏，春暖花开，一切都显得那么生机勃勃。

到了立春，全国各地都有不同的习俗，有送春牛，贴春牛图，咬春等等。说到咬春，就是吃萝卜、吃生菜、吃春饼，在明代《酌中志》提到：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。古人曰“咬得草根断，则百事可做”，这也就是为什么立春要咬春，也是体现了中国人不怕苦的一种精神。所以明天立春时，老传统咬春“三宝”不能忘，营养美味，顺应季节寓意好。

一、萝卜

咬春多以新鲜的蔬菜为主，萝卜首当其冲，因为萝卜被人们称之为“小人参”，营养特别丰富，而且即便生食，也非常的清甜。所以人们经常会用萝卜做各式各样的美味。

【萝卜炖桔子】

主要食材：绿萝卜 桔子 红枣 枸杞 红糖

1、桔子表面撒盐，搓洗片刻，然后用清水冲洗干净，将桔子剥下来备用。萝卜去皮切成滚刀块，红枣去核。

2、将橘皮、萝卜、红枣放入砂锅，然后加入足量的纯净水，大火烧开，然后加入红糖煮10分钟。

3、时间到后，加入枸杞再煮5分钟即可。

萝卜和桔子这样做不仅清甜好喝，而且对于气候干燥引起的嗓子不舒服非常有帮助，还能帮助消化，真的非常不错。

二、春盘

春盘据说起源于晋代，唐代“立春日，食芦、春饼、生菜，号春盘”。而古代宫廷里的春盘就和民间大不相同，“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘价万钱”。春盘主要以蔬菜为主，豆芽、萝卜、韭菜、菠菜等等，也可以加入糖果，饼，饵等等。在古代还有一种春盘叫五辛盘，即大蒜、小蒜、韭菜、云苔、胡荽。

春盘的制作比较简单，将各种自己喜欢的蔬菜切成丝或者条，然后配以各式蘸料即可，黄豆酱、辣椒酱、甜面酱都行。

三、春饼

春饼从宋代开始就已经流行，《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。立春吃春饼是人们对于春天给予厚望，希望新的一年丰收美满。古人吃春饼多以蔬菜为主，但是现代人吃春饼就比较丰富了，蔬菜、肉类、鱼虾皆可。吃春饼时，要从头吃到尾，寓意“有头有尾”。

【春饼】

主要食材：面粉200克 水100克 食用油适量

1、面粉加入清水搅拌成面絮，水一点点加，和成软硬适中的面团，然后揉光滑醒面20分钟。

2、然后将面团切成大小均匀的剂子，擀成和饺子皮大小一样，表面刷上油，然后几张叠在一起。

3、用擀面杖先压一压，这样好擀些，然后将它擀成比较大的圆饼。冷水上锅蒸15分钟即可。

正所谓“一年之计在于春”，春天是希望的开始，所有的一切都代表生机、希望，所以自古到今，人们对于立春尤为重视。不知道你的家乡立春会吃什么，做什么呢？

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