饺子是一道传统美食，相信国人们都喜欢，而且中国很多节日都要吃饺子，比如立秋，立冬，冬至，除夕等等，为什么这些节日大家都喜欢饺子呢？我想除了饺子的特殊寓意之外，更主要的是它实在是太好吃了。

大多数人吃饺子喜欢肉馅儿的，比如牛羊肉馅，猪肉馅，鱼肉馅，鸡肉馅等等，但是牛羊肉的价格确实比较贵，而且馅料调不好的话，吃起来更是有一股膻味。所以，今天就给大家分成一道特色的饺子馅，猪油渣。

用猪油渣包饺子，可能很多人没吃过，但是它的口感比猪肉要香很多，因为猪油渣是肥肉或者板油熬制猪油剩下来的，里面含有一些油脂，就是我们常说的荤油，用它包饺子自然很香，而且还不油腻。

【韭菜油渣饺子】

主要食材：猪油渣 韭菜

第一步，猪油渣倒在案板上把它先剁碎，剁的时候大小适中就可以，也不要太碎了，口感不好，剁好后放到碗里备用。

第二步，准备一把韭菜，把老的根部切掉，然后把韭菜切碎，切好后装入盆里，先淋入一些熟油搅拌均匀，这也可以锁住韭菜的水分，包好的饺子不会出水。

第三步，接着倒入猪油渣，加入姜末，一勺盐，一勺五香粉，再加入一勺蚝油，然后将馅料完全搅拌均匀。

第四步，搅拌均匀后就可以包饺子了，今天不想自己和面，买的是现成的饺子皮，比较方便省事，如果饺子皮比较干的话，边缘可以抹上一些水。

第五步，全部包好后就可以煮饺子了，水开后加一勺盐，这样可以防止饺子破皮，下入饺子用勺子轻轻推动，老说话“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”，先不要盖锅盖把皮煮熟，然后再盖上锅盖煮馅儿。

第六步，买的饺子皮比较薄，点一次水就可以了，煮到饺子皮全部鼓起来略显透明就可以出锅了。

油渣韭菜饺子就做好了，吃起来特别的香，而且没有猪肉的那种油腻，如果家里有猪油渣的话，一定要试试这个做法。

小贴士：

很多人在包肉馅饺子时喜欢放料酒，其实这样是错误的，料酒并不适合饺子馅，因为料酒只在遇热挥发时才会带走肉的腥味，而饺子馅是被面皮包裹住的，腥味挥发不出去，饺子吃着便有一股怪味，所以做饺子馅时，用葱姜水，或者花椒水更好。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！