豆皮是咱平常经常吃的食物呢，它营养可好啦，有好多蛋白质，还有其他有价值的营养东西。尤其是家里老人，可喜欢吃啦，口感不错，营养也高。它吃法不少，能凉拌，也能炒着吃，最受欢迎的一种做法就是这次要分享的，把它做成肉卷，上锅一蒸，出锅就是大硬菜，味道老美啦，家里人都爱吃。

这豆皮呀，是用猪肉末做成的豆皮卷，肉卷形式可不少呢，用豆皮这么做挺常见的。不同地方口味有差别，这次是多重口感的做法，味道香得很，尤其是那表面的料汁，口感酸甜，跟糖醋汁差不多，吃着可开胃啦，尤其是家里孩子都特喜欢这种美食。这么一道菜，饭店卖一盘得 58 块呢，自己在家做，成本五块钱就能做出一大盘，既经济又实惠。

整道做法超简单，把肉卷起来，上锅蒸一蒸，接着再弄个料汁就行啦，不用煎也不用油炸，吃着可清爽啦，不怕上火，这时候吃特别合适。做的时候肉别加太多，这样吃着就不腻。感兴趣的朋友赶紧收藏起来，有空就做做，下面来分享具体制作步骤。

【所需材料】

适量豆皮儿，适量葱姜，来一把葱花，400 克猪肉末，加上适量生抽、蚝油、老抽，再放适量盐，少来点鸡精，适量胡椒粉，还有热油。

碗汁儿：一勺子淀粉，生抽，白糖，香醋，蚝油，番茄酱，半碗凉水。

【制作步骤】

1.弄适量豆皮，搁盆里，倒热水泡一泡，把豆腥味去掉。

2.切点葱段还有生姜丝儿，倒上温水，抓捏几下，把葱姜汁给捏出来留着备用。

3.准备 400 克猪肉末，倒生抽、蚝油，再搁点儿老抽，加点盐，来点鸡精，适量胡椒粉，搅拌匀乎，让猪肉末变得黏糊喽。

4.接着把前面的葱姜蒜倒进去，分两次倒哈，然后再使劲抓拌均匀，把肉馅给抓到那种水嫩还能拉丝的状态，差不多四五分钟的样子。

5.加上一把葱花呀，往里面淋上滚烫的热油把香味激发出来，搅拌均匀馅料就弄好啦。

6.拿一张豆皮呀，搁进去适量的馅料，可别放太多了，不然吃着可腻歪。

7.从一头开始把它卷起来，都按照这个步骤弄好备用着。

8.搁盘子里，凉水放锅里蒸 15 分钟就行啦。就全程大火蒸。

9.调个碗里的汁儿。弄一勺淀粉，再加上生抽、白糖、香醋、蚝油、番茄酱，还有半碗清水。给它搅拌匀喽。

10.把锅给起喽，倒油进去，倒上碗里的汁儿，然后开火把它煮得稠乎乎的，小火慢慢熬，熬到起大泡泡了就能关火啦。

11.把蒸熟的豆皮肉卷拿出来，切成小圈圈。

12.把它放盆里，倒进碗里，再撒上葱花还有芝麻就能吃啦。

小提醒：

1. 肉末可别太多呀，薄薄一层就行啦，不然吃着会腻，也不好卷呢。

2.碗汁里的番茄酱得根据个人喜好来调节，要是喜欢酸甜口儿的就多加点儿。