在北方，饺子是最长吃最喜欢的传统美食之一，不管是节气还是节日都离不开的美食，饺子不但好吃还有这美好的寓意在里面，就是年夜饭中也离不开饺子。1月18日就是腊八节了，腊八节将至，除了喝一碗热乎乎的腊八粥，一盘热气腾腾的饺子也别错过！

今年的腊八节和四九第一天在同一天，寒冬已经来临，作为地地道道的北方人来说，冬天吃饺子更多，在寒冷的冬季里来一盘热气腾腾的饺子真的是太惬意了。冬天吃饺子很多人会选择萝卜白菜，其实现在随着科技的发展，菜市场里什么菜都不缺，可以选择的蔬菜很多很多。我家到了冬季最喜欢的饺子是用茴香苗做的，比白菜萝卜鲜美好吃，出锅连吃30个真的太香了，腊八节更是不要错过这个馅，御寒保暖味道香！

所用食材：面粉500克，茴香苗1把，肉馅少许，葱末，姜末，酱油少许，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：茴香苗洗净控干水分备用。茴香苗我们不陌生，茴香苗又称茴香菜、香丝菜，做馅包饺子蒸包子都是很不错的一种蔬菜，清香的味道是很多人都喜欢的。茴香苗的营养很丰富，它的胡萝卜素和钙的含量很高，它性温味辛，可以健脾开胃、理气散寒、温阳补肾，对于一些寒凝胃肠、消化不良、恶心呕吐有一定的辅助作用。包饺子味道清香还可以御寒暖胃，是冬天包饺子最好的蔬菜之一。

第二步：肉馅中加入姜末，盐，酱油拌匀，再加入花生油和葱末拌匀，最后加入切碎的茴香苗。

第三步：充分的拌匀，这样饺子馅儿就调拌好了。

第四步：提前把面粉中加入清水和成软硬适中的面团，放到盆里盖上盖子，静置一会儿揉匀，揪成大小一致的小剂子，按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。

第五步：饺子皮上放上适量的馅料，对折后两手捏紧，大肚饺子就包好了。大肚水饺的包法是两手捏紧，不是两手挤紧。

第六步：饺子全部包完以后，就可以准备煮饺子了，锅里放入稍多一些的清水，大火烧开，煮上饺子用勺子推动，让饺子动起来防止粘锅底，盖上盖子煮熟捞出即成。热乎乎的饺子蘸上米醋或者蒜泥味道美极了，出锅连吃30个特别过瘾，寒冬吃饺子一定要试试这个馅，可以说是百吃不厌。

峰儿话语：

1，面团的软硬主要还是取决于面粉和水的比例，一般来说面粉和水的比例2：1就可以，但是因为气候的湿度和面粉的吸水性的不同，谁的添加量就需要适当的调整。

2，茴香苗包饺子，直接切碎拌馅即可，不需要去水，这样拌的饺子馅才会鲜美多汁。

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