作为地地道道的北方人，蒸包子是最家常的事情，因为一日三餐都是吃面食，包子馒头是最主要的主食，不说一天三顿都吃，但是每天都离不开。包子一直是我家的最爱，馅料可以选择各种各样的蔬菜或者肉类，味道也会各不相同，营养也很足，关键之做一次可以吃一周，三餐都变得特别省事。

在深秋季节，霜降过后，有一种蔬菜上市了，它就是我们常吃的白菜，俗话说“百菜不如它”指的就是白菜。霜降之后，白菜就到了最好吃的时节，介个也超级便宜，买上一棵菜几块钱，不管炒还是炖亦或是做馅都是非常棒的。这个季节蒸包子韭菜芹菜靠边站，白菜就是主打，滋润又好吃，今天和大家分享一款素馅的包子，比肉馅更好，一起试试！

所用食材：面粉700克，酵母粉3克，白菜半棵，豆腐适量，粉条少许，蚝油适量，盐少许，葱末，姜末，花生油1勺。

做法步骤：

第一步：现在天气冷了，发酵面团需要一些小办法，用温水是其中最简单的办法。酵母粉放入温水中稀释，加入面粉和成软硬适中的面团盖上保鲜膜，面盆盆坐到温水中发酵成蜂窝状，天气凉就会时间上长一些，但是这个办法是非常简单又好用的方法。

第二步：白菜剁碎，加入许盐腌出水，用手捏干多余的水分放入到盆中，豆腐切丁放入，再放入葱末姜末。

第三步：红薯粉条用开水浸泡开，切碎，加入蚝油拌匀，再加入少许花生油静置5分钟。

第四步：倒入白菜馅中，加入少许盐搅拌均匀，白菜豆腐粉条馅就调好了。

第五步：发酵好的面团拿出揉匀揉光，揪成大小一致的小剂子，擀成包子皮，最好是中间略厚边上略薄，放上适量的馅料，顺边收口捏紧成包子状，全部包完后放到篦子上，盖上湿布，静置进行二次发酵，这一步是很重要的，包子皮柔软度就看这一步是不是发酵到位。

第六步：二次发酵好的包子，用手拿起来感觉轻飘飘的，也比刚包出的包子打了许多，这样就可以上锅蒸制了。冷水上锅，篦子上抹油防止粘连，放上包子，盖上盖子。

第七步：大火烧开，蒸大约15分钟，包子熟透就可以出锅了。

第八步：出锅的包子趁热吃最香了，连吃3个超级过瘾。一次蒸的包子吃不完，我们可以晾凉放入保鲜袋，冰箱冷藏或者冷冻保存，再吃的时候拿出蒸透就和新出锅的包子一样好吃。

峰儿话语：

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