在除夕之夜，一顿丰盛的年夜饭是必不可少的。更是为了在新的一年中讨个好彩头，祈求家人的平安和幸福。因此，年夜饭菜谱的选择十分重要。下面就为大家介绍好吃好看又好寓意的年夜饭菜谱。

1、五花肉放入冷水中。加入姜片和葱片，一勺料酒，水开后用勺子撇掉浮沫，然后煮30分钟。一把梅干菜，洗好后挤干水分备用。

2、油热后倒入葱姜炒香后，倒入梅干菜炒干水分备用。然后用叉子在肉皮表面扎一扎，蜂蜜加清水稀释一下，然后均匀的刷在肉皮上，油温5成热，把五花肉放入油锅中，肉皮朝下炸至肉皮变成褐色以后，放入提前准备好的冰块，肉皮出虎皮状，放凉后改刀切成片。

3、碗中加入一勺生抽。老抽、蚝油、白糖、豆腐乳、猪侯酱。黄豆酱，把调料搅拌至融合化开，然后均匀的涂抹在五花肉上，抓匀后放在小碗中，上面铺上梅干菜，最后放入蒸锅中，盖上盖子，水开后蒸40分钟。梅菜扣肉就做好了。

1、粉丝泡发备用，蒜末多一些。红椒丁，然后淋入热油，激发香味，加入一勺生抽、蚝油、食盐、鸡精，用勺子充分的搅拌均匀。蒜蓉就调好了。

2、粉丝倒入盘中垫底，准备一朵金针菇，处理好的大虾，再把蒜蓉淋上去，然后放入蒸锅里，盖上盖子，水开后蒸8分钟左右，放入葱花，再淋入热油激发葱香味，最后倒入蒸鱼豉油，蒜蓉粉丝虾就做好了。

1、把白菜切成粗条，粉丝泡发备用。准备小米椒，蒜末，葱花，水开后加入食盐，再倒入白菜，焯水1分钟左右，控水捞出备用。

2、淋入一勺热油，生抽、蚝油、食盐，充分的搅拌均匀，粉丝泡好后用剪刀剪一下，倒入小料搅拌均匀。把白菜整齐地摆入大盘中，再把粉丝放在中间。放入蒸锅中，水开后蒸5分钟左右，最后撒入葱花，蒜蓉白菜粉丝就做好了。

1、里脊肉切成肉片。加入一勺食盐、五香粉，料酒，抓拌均匀。腌制5分钟，准备胡萝卜丝，葱丝。香菜段，姜丝，大蒜片，调一个料汁，白糖、白醋、清水、食盐、生抽，用勺子充分的搅拌均匀备用。

2、里脊肉的碗中放两勺淀粉，搅拌均匀，然后倒入一点食用油，抓拌均匀，油热后把里脊肉放进去，炸至表面金黄酥脆，先控油捞出，锅中油温再次升高，然后倒入肉片复炸一遍，控油捞出。

3、锅中油热，倒入蒜片炒香，炒香后倒入调好的料汁，开小火慢慢熬制，倒入炸好的里脊肉，配菜，开大火翻炒均匀，锅包肉就做好了。

1、蛏子洗好后控水捞出，起锅多倒水，倒入蛏子，然后放入料酒、葱姜。外壳全部张开，捞出洗一下，加入料酒、姜片、食盐、五香粉，抓拌一下，腌制5分钟。

2、准备洋葱、蒜末，红椒丁，把蛏子肉的一面裹上淀粉。油温5成热，然后把蛏子放进去。另起锅倒油，油热后倒入小料炒香。这时候把蛏子倒进去，继续翻炒均匀，炒好后倒入适量的椒盐，翻炒个五六下，椒盐蛏子就做好了。