郭麒麟在边水往事中出演的沈星，是个毕业后没有工作的普通青年，他到境外三边坡找做基建工程的舅舅沈建东打工，就此开启一段惊险万分的开挂人生。

年关将近，因客户桑康拖欠货款，沈建东去找他要钱，深陷战区音讯全无，面对讨要工钱的工友，沈星只得找高利贷老板昂吞借钱，用工地的机器设备作抵押，结清工钱。

为找到舅舅，他再去找昂吞帮忙，发现他在做假酒，于是昂吞便陷害他杀人。

死者是三边坡有力人士猜叔的人，沈星被通缉。为证明清白，沈星去找猜叔，被死者的哥哥但拓抓到暴打一顿，刚想说出昂吞是凶手，猜叔就捅了他一刀，把他丢进湖里。

但拓通过沈星的话语猜到昂吞才是凶手，救起沈星，可猜叔告诉他，假酒是卖给山里毒贩的，如果酒出事，必须有人背锅。猜叔就是因此才放过昂吞。

沈星回到工地，昂吞来杀人灭口，但拓赶到救走他，得知猜叔不杀昂吞的原因后，沈星决定在酒上做手脚，让毒贩来收拾昂吞，他和但拓合作，昂吞果然被毒贩了结，但拓其实是利用沈星报仇，事后沈星被猜叔抓到差点没命，他也没有供出但拓。猜叔很欣赏他，帮他还了高利贷，并留下他跑边水还债，但拓也觉得沈星很讲义气，在他身上看到了弟弟的影子，很照顾他。

就此沈星开始跑货，此时矿场传出挖到拇指大的鸽血红宝石，各方势力对宝石虎视眈眈，沈星给矿场老板送货，却被猜叔利用，想通过他带出宝石。一路上，沈星遇到了条狗王安全，老板吴海山，矿场工头段老四等人。短短几天见识了血腥的屠杀和赌石的疯狂，人性的狡诈和贪婪，在争夺宝石的过程中暴露无遗。面对宝石，沈星也曾起过贪心想据为己有，但经历了这一切，他最终还是把宝石带给猜叔，并把自己捡到的小宝石给了一对流浪的姐弟。

宝石这趟，猜叔给他算一百趟边水。沈星想以此换舅舅的下落，猜叔带他去见麻牛镇长官艾梭，把宝石送给他。

艾梭是个传奇，身为孤儿的他因捡到神兽貘成了一方军阀，只要艾梭点头帮忙，沈星找舅舅这事易如反掌。

猜叔此行是找艾梭谈冷冻牛肉运输的生意，沈星结识了艾梭手下的孤儿队队长兰波。二人一起送货时他也见识了兰波的枪法。不久后，艾梭那边却反悔了，向猜叔送礼道歉，想自己单干。

但拓告诉沈星，猜叔本是和山里的毒贩做生意，就因为他们除掉昂吞，丢了这条最赚钱的财路，资金不足才不得不找艾梭做冷冻牛肉。

沈星通过舅舅的警察朋友得知舅舅没死的消息，同时也得知艾梭的合作方蒂萨并没有冷链设备。猜叔派但拓和沈星去调查，查出艾梭的弟弟才是蒂萨的幕后老板，这货不但吃里扒外还睡嫂子，艾梭收拾了弟弟和老婆，并和猜叔正式达成合作。在此过程中，运气好到爆的沈星竟捡到一只受伤的貘，被村民们当福星膜拜。

虽然有艾梭这个大军阀珠玉在前，沈星还是决定用貘找军阀过江龙换回舅舅，他去找过江龙时，兰波也带着孤儿队去送货，却在半途发现有队人马强闯自家关卡，队中富二代毛攀杀了兰波的兄弟，抓住了兰波一行，但很快他们又都被叛军抓住送到伐木场做苦工。

巧的是，沈星要找的过江龙就是这支叛军的老大，不过他已经被手下干掉了。因沈星送来的貘伤重而死，同行的人逃回去找猜叔报信，而他则被叛军新老大木腰子抓进了木场，在这里，沈星终于见到了舅舅沈建东，也遇到了兰波和毛攀。

在木场里，毛攀屡次挑衅兰波，因沈星帮助兰波，他就逼沈建东的同事老李放毒蛇咬沈星，结果逼死老李。伐木时又制造事故想害死沈星，沈建东为救沈星断腿。此时但拓带兵来到救出众人。

脱困后，沈建东截肢保命，只想着让沈星回国，沈星不想走，他想为沈建东报仇。

可毛攀是势力人士陈会长的外甥，这货被他老妈宠得无法无天，甚至连艾梭都不放在眼里。而心胸狭窄的毛攀也不想放过沈星和兰波，接下来，沈星将面对更大的挑战。

边水往事的主角沈星可真是不让人省心啊，他在这个冒险版的“舅舅去哪儿了”里惊险不断，却福星高照，一路开挂，好几次生死关头都化险为夷。

很多观众说，要不是有主角光环，在现实中，这沈星早就领盒饭了。但我不这么看，在三边坡这个法外之地，运气虽然重要，但沈星主要是靠善良和不贪心，才能连过数关，因为再大的运气，也敌不过人心。

老实人沈星有点小聪明，但善良重情义，为给工友发工钱借高利贷，为找舅舅被陷害杀人，迫于形势和但拓合作却没有出卖他，才得到猜叔的关照。送给流浪姐弟盒饭，得到僧人的帮助通过关卡。沈星不贪心，因宝石得到猜叔的帮助，才认识了艾梭等人。即使捡到貘，面对泼天富贵，他也只想以此换回舅舅。

沈星没有身怀绝技，也不会用枪，只是靠着小聪明和不贪心一步步走到现在，他对亲人和朋友有情有义，所以舅舅被毛攀害成残疾，这个老实人终于被激怒了，想留下来报仇。

可见，善良和不贪，才是普通人在三边坡的保命之道。