随着暑假的到来，想必很多小伙伴都有了出游的计划。

刚好，我们在云南又挖到了一个不仅景美小众，重点还好吃的宝藏目的地。在这里，我们也不卖关子了，它正是边陲之城——腾冲。

腾冲，是云南省县级市，由保山市代管。300多年前，旅行家徐霞客来到此地，被其美景震撼，并赋予腾冲“极边第一城”的美名。

腾冲，还被称为“遗落边地的汉书“，各种非遗文化早已融进这座城。藤编文化、土陶、油纸伞等，都是中国传统文化的瑰宝。

但最让人惊喜的，还是当地庞大的美食江湖！

由于腾冲地处云南西部边陲，又与缅甸接壤，因此美食也受到了东南亚风味的影响。同时，又融合汉族、傣族、回族等多民族文化，吃的鲜香酸辣。

这一次，我们将为大家准备了《腾冲美食攻略》，请赶紧收好！

01.稀豆粉

稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成，有点像北京的面茶。

当地做稀豆粉馆子通常是自助调料，辣椒面、鲜姜水、蒜泥汁是必加，再来一勺缅甸香菜。除了单吃，也可与粑粑、耳丝、油条等来搭配。

在和顺古镇赶个早集，再去吃一碗热气腾腾的稀豆粉，是当地人的早餐日常。

店铺推荐：

丽芹豆粉店：开了很多年，是当地特色早餐店，推荐稀豆粉、火烧粑粑、松花糕

02.烧肉米线

烧肉米线是将黄皮、酥肉、黄瓜切成碎末，放入凉米线，拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、干腌菜油、白醋等佐料。

烧肉新鲜、皮酥肉嫩，香酥、花生锦上添花，每一口都吃的冷冽刺激，酸爽开胃。

店铺推荐：

明记烧肉米线烧肉卷粉：当地排名top1的烧肉米线店，名副其实的老字号

03.腾冲卷粉

卷粉是一整片的粉皮，在里面裹上各种佐料，可以卷成一卷，然后切开，也可以放在碗里凉拌吃。

卷粉薄，切的宽，吃起来凉凉滑滑的，还带着些许果香，跟酸辣料汁真是绝配。其中，叠水河卷粉最为出名，其粉皮细腻滑爽，卷成圆筒食用，风味独特。

店铺推荐：

寸氏卷粉：和顺古镇里一家老字号小吃店，已经是祖传三代的手艺了

04.饵丝

饵丝是由当地特产米浆制成。制作时，将饵块切成细丝，用滚水烫熟，再加入鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、芫荽及少许酸菜。

饵丝种类多样，有鹅肉饵丝、杂酱饵丝、三鲜饵丝、稀豆粉饵丝……腾冲饵丝柔软而有筋骨，口感细糯。

店铺推荐：

越州一绝酸汤饵丝：一家地道小店，7元一碗大份的酸汤饵丝值得推荐

01.铜瓢牛肉

铜瓢牛肉，源自茶马古道的马帮文化。因为铜瓢传热速度比铁还快，特别适合长期在户外风餐露宿的马帮人。

牛肉选用高黎贡山的黄牛肉，讲究慢火慢煮，吃起来肉质嫩滑爽口，可以搭配白菜、南瓜、胡萝卜等蔬菜。蘸水是这道菜的点睛之笔，通常由店家特制，有多种酱料可选。

店铺推荐：

马东清真铜瓢牛肉馆：开在一个偏僻的村子里，但却是无数食客的饮食根据地

02.傣味撒撇

撒撇，主要使用牛的腰、肠、肚、肝为原料，经过烫洗和煮沸后，与凉米线混合。

腾冲撒撇蘸料多以韭菜、小米椒、大蒜、柠檬水或苦水、糊辣椒、香柳等混合而成。一般分为柠檬酸撒和苦撒，首次尝试建议选择酸撒。酸酸辣辣的口感深受当地居民喜爱。

店铺推荐：

老字号龙江傣味撒撇：主做特色傣味小吃，撒撇、泡鲁达都很推荐

03.土锅子

土锅子是腾冲独有的美食，不同于普通的火锅用金属制成，它是以腾冲当地的一种陶土烤制而成，被誉为舌尖上的“火山热海”。

其主料为一汤六菜，包括骨头汤、青菜、芋头、酥肉、黄笋、泡皮和蛋卷。采用微火慢煮，让底菜的本味融入汤汁。上桌时，热气腾腾，边煮边吃，让人感到温暖和满足。

店铺推荐：妈妈的味道、龙姐私房菜

04.大救驾

这道菜的名字来源于明朝永历皇帝逃亡至腾冲时，因饥饿吃了当地农户炒的饵块后大加赞赏，称其为“救了朕的驾”。

制作时，将饵块与火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等食材一同爆炒，再配以酸菜汤，色香味俱佳，味道鲜美。

店铺推荐：

有芬餐馆：和顺古镇里的宝藏餐厅，连本地老饕都会来，推荐大救驾、农家大烧肉

05.赶马肉

赶马肉起源于茶马古道上马帮的风餐露宿时期。

它是一道以五花肉、小葱、大蒜、干红辣椒等为主要食材制作的美食。将大块肉与各种调料一同焖煮，吃起来更是满口生香，给人一种筋道而肥美的体验。

店铺推荐：国萍农家乐、侨香斋

06.大薄片

大簿片是一道考验厨师刀技的菜，把猪肉片切得极薄，再搭配各种佐料，除了猪肉，还有猪头、猪脚、猪肚等部位，经过特制烹饪和调料，口感脆嫩，有嚼劲。

此外，大薄片与豌豆粉的结合也是腾冲凉菜中的经典搭配。

店铺推荐：武氏大薄片

07.和顺头脑

和顺头脑是由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜米酒汁制成，加上鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等，滋味咸甜。

店铺推荐：龙姐私房菜、寸大妈豆粉餐馆

01.缅甸甩粑粑

缅甸甩粑粑都是现点现做，和印度飞饼相似的做法。

推荐椰子咖啡双拼甩粑粑，入口是炼奶的微甜+表皮的香脆，紧接着是咖啡淡淡的回甘，口感层次超丰富。

店铺推荐：

缅甸甩粑粑：一对夫妻开店，老板是缅甸人，推荐甩粑粑、泡鲁达

02.松花糕

松花糕，主要由天然的松花粉和红豆沙制成。最上层是厚厚的黄色松花粉，撒有芝麻；下层是褐红色的红豆沙，夹有红豆碎块；最底层是制糕粉。

吃时，清凉微苦的松花粉与甜而不腻的红豆沙相结合，先苦后甜，令人回味。

店铺推荐：

蔺大妈松花糕：和顺古镇上卖松花糕的很多，但最推荐的只有这家，曾上过央视

01.主要景点

人文景观：和顺古镇、固东银杏村、和顺图书馆、滇缅抗战博物馆、中天寺

自然风光：热海、火山地质公园、北海湿地、高黎贡山

02.交通指南

飞机：腾冲驼峰机场

汽车：昆明、大理、保山都有直达腾冲的汽车，昆明是在昆明西部客运站坐车

腾冲，冬无严寒，夏无酷暑，还被列进“最适宜人类居住的地方”TOP榜。

虽然相比省内热门的昆大丽，这座滇西小城的光环实在过于渺小，但论美食，腾冲真的被低估了。这个盛夏，就跟着我们一起来腾冲逛吃吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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