蔬菜是生活中必不可少的一类食物，蔬菜种类繁多，而我们经常食用的蔬菜也多样化，包括菠菜、卷心菜、土豆、洋葱等等，但要说经常被作为配菜也可作为主菜的蔬菜，那肯定有番茄的一席之地。一般番茄我们经常食用，而且在以前番茄还可以生吃，但是现在却变了味，以至于人们对番茄的喜爱也逐渐降低。

其实随着我国经济的快速发展，番茄的种植产量也逐渐到了世界第一的位置，不过番茄本身并不是源于我国。最开始番茄出生在中美洲，并且番茄也属于水果一类。我国种植番茄是在16世纪开始的，番茄味道独特，却别于一些水果的味道，于是在我国种植之后，番茄就很受人们喜爱。

不过在最初生产番茄的国家，番茄却是用来观赏的，因为很多国家认为番茄有毒。其实最开始的番茄确实存在毒性，但随着番茄的不断成熟，毒性也会逐渐减少。并且毒性主要也是叶子和不成熟的果实产生的，所以我们吃的番茄没什么毒性，这也与人工种植有关。

要说番茄的味道，可能很多人都觉得现在的番茄味道变了，似乎没有之前的好吃。于是在人们的争议中，认为番茄味道变了与转基因有关。其实转基因的番茄我国还没有种植，番茄味道变了本身是与商业化的快速发展有关。

随着世界逐渐连为一体，各地区的物质运输也越来越频繁，番茄也逐渐参与到了商业化之中。要想食物能运输到世界各地，番茄的保存是必不可少的。所以为了能销往各地，番茄的种类也发生了变化，现如今最常见的番茄其实叫石头番茄，它具有的特点是皮厚、肉硬、汁水少，但是能够禁得起长时间运输。

关于番茄的研究，其实科学家经历了4年时间，并且对很多种番茄进行了各种方面的检测，最终才了解到番茄的本质，也知道了影响番茄的因素。对于如今味道变了的番茄，科学家经过了一段时间研究，找到了影响味道的基因。

当我们逐渐对番茄了解后，就会逐渐看到番茄一路走来的不容易。关于番茄的分类，之所以存在水果和蔬菜的不同分类，是因为之前美国征收蔬菜关税，而水果没有。于是番茄按水果流通，但为了关税，于是在之后的法律中，番茄被认定为了蔬菜。

其实番茄的演变和生物的演变是相同的，都是经历了漫长的岁月，一步步适应人们的需要而成长的。只不过植物与动物的大致区别就是，人类干预植物的生长和种类变化的情况多。番茄最初在发现时味道也不是现在这样，直到后来人类的不断培育，番茄才变成了想要的样子。如今的番茄是就是人类社会发展影响的，也是商业化的发展导致的。

商业化虽然使得一部分东西改变了原来的本质，但也让世界因此出现了变化，也具有一定的好处。所以商业化并不全是坏的，就看我们是如何去看待的，或许这就是番茄适应社会环境的样子。