家宴必备！15款经典小菜秘籍，荤素搭配，宴客体面又健康！

想要在家宴请亲朋好友，不必大费周章！以下15款经典美味小菜，荤素兼备，营养均衡，保证让您的餐桌丰富多彩，宾主尽欢！

1. 蒜蓉西兰花

•简介：清脆西兰花，蒜香浓郁，简单快手。

•配料：西兰花300克，蒜末2瓣，盐适量，食用油适量。

•做法：西兰花洗净切成小朵，焯水断生捞出；锅中加油，爆香蒜末，加入西兰花快速翻炒，加盐调味，炒匀即可出锅。

2. 椒盐排骨

•亮点：外酥里嫩，椒盐提味，下酒佳品。

•配料：猪小排500克，椒盐适量，料酒1勺，生姜3片，葱段2根，淀粉适量。

•做法：排骨切段，用料酒、生姜、葱段腌制30分钟；排骨裹上薄层淀粉，油炸至金黄捞出；撒上椒盐拌匀即可。

3. 凉拌木耳

•特色：酸辣开胃，清爽解腻。

•配料：干木耳10克，蒜末1瓣，香菜适量，辣椒油1勺，醋1勺，盐适量。

•做法：木耳泡发洗净，焯水后过凉水；加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐拌匀即可。

4. 清蒸鲈鱼

•经典：鲈鱼肉质细嫩，清淡鲜美。

•配料：鲈鱼1条（约500克），姜片5片，葱段3根，蒸鱼豉油2勺，香油1勺。

•做法：鲈鱼去鳞去内脏洗净，鱼身两侧各划几刀，铺上姜片和葱段，蒸锅水开后放入鱼，大火蒸10分钟；取出倒掉蒸出的水，淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱丝，最后用热油激香。

5. 番茄炒蛋

•家常美味：色泽鲜艳，营养丰富。

•配料：鸡蛋3个，番茄2个，盐适量，葱花适量。

•做法：鸡蛋打散，番茄切块；先炒鸡蛋至七成熟取出，锅中留油炒番茄至出汁，再加入炒好的鸡蛋，加盐调味，撒葱花翻匀出锅。

6. 五香牛肉

•硬菜担当：牛肉醇香，五香味浓。

•配料：牛腱子肉500克，五香粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，葱姜适量，八角2颗。

•做法：牛肉切块，用五香粉、生抽、老抽、料酒腌制过夜；加足水，放葱姜、八角，大火煮开转小火炖至肉烂，取出放凉切片。

7. 手撕包菜

•快速美味：口感脆爽，蒜香四溢。

•配料：包菜400克，蒜末2瓣，干辣椒3个，盐适量，生抽1勺，食用油适量。

•做法：包菜手撕成片，焯水沥干；锅中加油，爆香蒜末和干辣椒，加入包菜快速翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。

8. 红烧茄子

•素食首选：软糯入味，酱香浓郁。

•配料：茄子2条，葱姜适量，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，盐适量，水淀粉适量。

•做法：茄子切滚刀块，油炸至表皮微黄捞出；锅留底油，爆香葱姜，加入茄子，生抽、老抽、糖和少量水烧开，小火炖至茄子软烂，勾芡收汁。

9. 酸菜鱼片

•特色菜品：鱼片滑嫩，酸菜开胃。

•配料：草鱼片300克，酸菜200克，泡椒适量，姜蒜末适量，花椒1小把，干辣椒适量，盐适量，料酒1勺，淀粉适量。

•做法：鱼片用料酒、盐、淀粉腌制；酸菜切片炒香，加水煮沸，下鱼片煮至变色，撒上花椒、辣椒，浇热油激香。

10. 清炒时蔬

•健康轻盈：根据季节选择时令蔬菜，保持蔬菜原味。

•配料：时令蔬菜适量，蒜末适量，盐适量，食用油适量。

•做法：蔬菜洗净切片，蒜末爆香，加入蔬菜快速翻炒，加盐调味，炒至蔬菜变色即可。

11. 蜜汁排骨

•甜蜜诱惑：外皮微焦，内里多汁。

•配料：排骨500克，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，姜片适量，蒜瓣适量。

•做法：排骨腌制后烤箱预热，200度烤20分钟；取出刷蜂蜜混合液，再次烤制至表面金黄。

12. 素炒三丝

•素食组合：胡萝卜、青椒、木耳切丝快炒，颜色鲜艳，口感丰富。

•配料：胡萝卜1根，青椒1个，木耳50克，蒜末适量，盐适量，食用油适量。

•做法：三丝分别切丝，木耳泡发；锅中加油爆香蒜末，依次加入三丝快炒，加盐调味，炒匀出锅。

食品餐饮，中国菜系，虾仁跑蛋

13. 虾仁跑蛋

•鲜嫩滑口：虾仁弹牙，蛋液滑嫩。

•配料：虾仁200克，鸡蛋4个，盐适量，葱花适量，食用油适量。

•做法：虾仁略炒至变色，鸡蛋打散加盐调味，倒入虾仁中快速翻炒至蛋液凝固。

14. 香煎豆腐

•素食佳肴：外皮微焦，内里嫩滑。

•配料：嫩豆腐1块，葱花适量，椒盐适量，食用油适量。

•做法：豆腐切块，锅中加油两面煎至金黄，撒上椒盐和葱花即可。

15. 凉拌海带丝

•海洋风味：酸辣可口，清凉解暑。

•配料：海带丝200克，蒜末适量，小米椒适量，醋2勺，生抽1勺，糖半勺，盐适量，香油1勺。

•做法：海带丝泡发焯水过凉，加入蒜末、小米椒、醋、生抽、糖、盐、香油拌匀即可。

这15款小菜，每一道都是宴席上的亮点，荤素搭配得宜，既彰显了主人的烹饪巧思，又照顾到了宾客的口味偏好。赶紧收藏起来，让您的家宴更加精彩纷呈！