近日，南都·湾财社报道称，沪上阿姨遭遇了加盟商的争议风波。加盟商反映，公司所售物料价格偏高，这一情况不禁让人对加盟商的困境心生忧虑。这不仅仅是沪上阿姨自身的问题，更深层地揭示了连锁餐饮加盟背后隐藏的诸多痛点。

沪上阿姨物料价格高现象

在加入沪上阿姨的行列中，众多加盟商反映，从总部购入的原料价格偏高。比如，有加盟商指出，即便采购同等质量的物料，从总部购买的成本也要比市场上高出不少。这样的情况无疑提高了加盟商的运营成本。在一些区域，这种情况已经严重影响了加盟商的盈利空间。此外，公司仅能提供基于营业额的业绩预估，而实际收入往往只有营业额的六成，这让加盟商在经营初期心理落差很大。

物料价格偏高并非个别现象，其他连锁餐饮品牌也出现过类似情况。这导致加盟商们开始寻找其他途径，进而出现了私自采购非核心原料的现象。

加盟商私自采购情况

沪上阿姨的招商经理指出，在沪上阿姨的合规经营承诺书中明确指出，加盟商不得采购外部物料。然而，仍有加盟商为了降低成本而冒险行事。例如，小许就反映，一些加盟商因从外部渠道购买原料而被查到，将面临罚款。尽管如此，大多数加盟商还是选择保留核心原料，从公司总部订购，而只私自采购部分原料。这种现象在其他品牌中也同样存在。原因在于，加盟商希望在成本和规定之间寻求一个平衡点。

沪上阿姨收入结构

沪上阿姨的招股书中透露，其收入主要依靠加盟业务。在2021年、2022年以及2023年前三季度，向加盟商销售食材和其他原材料所获得的收入比例均较高，分别是68.9%、72.7%和74.6%。由此可见，向加盟商销售食材已成为沪上阿姨收入的主要支柱。加盟门店支撑着超过九成的业绩，因此加盟商对沪上阿姨的重要性不言而喻。

加盟商的经营情况

观察一些加盟商的运营状况，可以发现，例如杭州的小涛所管理的三家沪上阿姨分店，在经营状况良好的情况下，每月的纯利润可以达到十万到十八万元。然而，也有如江苏的小许，其店铺开业近两年仍未能收回成本，但预计明年夏季将实现盈利。这种经营结果的差异，可能与众多因素相关，诸如地域差异、经营能力等。

食品安全的考量

宁波地区近期出现沪上阿姨加盟店闭门歇业，且涉嫌在外采购原料，这引起了广泛关注。在餐饮行业，食品安全被视为生命线。小涛也认同，沪上阿姨公司对此事件进行核查并作出关店处理，这是理所当然的举措。此事反映出，在追求成本控制和利润的过程中，我们绝不能忽视食品安全。品牌方和加盟商都应给予高度重视。

品牌与加盟商的关系平衡

宋铭洋，一位企业品牌战略顾问，指出品牌方需考虑如何让加盟商获取更多利润，而不是仅仅依靠高价物料来降低成本。目前，许多国内连锁加盟品牌都存在抬高物料价格的现象，这无疑增加了加盟商的经营压力。这种不均衡的关系对品牌的长期发展并无益处。品牌方应如何调整策略，既保证自身盈利，又能让加盟商获利？欢迎大家在评论区发表自己的见解。若您觉得这篇文章有价值，不妨点赞并分享。