庄老伯今年60岁，自从过了50岁后基本每年都会参加体检，在今年的体检中他被查出颈动脉粥样硬化。

紧张万分的他，想通过食疗偏方来软化血管，听好友说喝醋能起到软化血管的作用。庄老伯便买了几瓶醋，每天喝上一小杯，还刻意在菜肴中多放醋。

坚持了半年左右去复查，结果发现血管斑块竟然增大了，而且庄老伯反映自己总是胃痛，胃镜显示是胃溃疡所致。

淮安市中医院心血管科副主任医师鲁锋解释：喝醋并不能软化血管，反而会刺激胃酸的分泌，改善胃部酸性环境，加重或诱发胃溃疡症状。

不健康的饮食习惯、年龄的增长等都可能引发动脉粥样硬化，平常在饮食上一定要多注意！

一、血管变硬可能和早餐有关，别不在意

卫生部首席健康教育专家曾指出：我国20%的人不吃早饭，70%的人可能并不会吃早饭。

发表在《美国心脏病学会杂志》上的一项前瞻性队列研究，通过对4052名受试者进行观察发现，不吃早餐或偶尔吃早餐的人，比规律进食早餐的人血管硬化特征更为明显。

另外，日本对一项涉及2万名2型糖尿病患者的研究中证实，不吃早餐的人更容易合并动脉粥样硬化、高血压等疾病。

还有一项前瞻性队列研究发现，规律进食早餐能够降低老年人患心血管疾病的风险。

这几种早餐是很多家庭常见的搭配组合，但其实经常食用并不利于健康！

1、包子+粥

包子和粥是我们国人比较常见的早餐组合，事实上包子和粥都属于高碳水化合物食物，吃多了可能会转化为脂肪，增加肥胖、高血脂、脂肪肝、动脉粥样硬化等疾病的风险。

2、豆浆+油条

油条属于高温油炸食物，多是在外面小摊上买的，使用的油可能是反复用过的，可能会产生多环芳烃类、反式脂肪酸、丙烯酰胺等物质，长期食用可能会增加心血管疾病风险和致癌风险。

3、牛奶+鸡蛋

牛奶和鸡蛋的组合看起来营养高，但其实这个组侧重补充的是蛋白质，但其实早餐对碳水化合物的需求很高，还需要吃点主食。

而且，对于本身患有胃病或者胃酸过多的人，如果只吃牛奶、鸡蛋会引发反酸、胃胀等多种不适症状。

4、剩饭剩菜

隔夜放置的剩菜剩饭，保存不当可能会受到细菌污染，还可能会产生亚硝酸盐，增加致癌风险。

二、身体出现三个表现，说明血管变硬了

首都医科大学附属北京同仁医院心血管中心副主任医师周自强介绍：动脉血管使用时间长了，可能会出现动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化发展到一定程度，就可能导致血管狭窄，导致血流困难，使供血部位缺血，从而出现疼痛等症状。

周自强提醒：如果出现下面这些症状，要警惕血管变硬所致！

1、腿脚凉、麻、痛

老年人如果走路时有小腿酸痛、腿脚发凉等症状，要警惕是动脉硬化导致了血管狭窄或闭塞，引发下肢缺血所致，有的患者还会出现间歇性跛行。

2、走急了胸口痛

走急了胸口痛要警惕冠状动脉粥样硬化性心脏病所致，冠状动脉出现狭窄后，会影响心肌供血，导致患者出现胸口疼痛等症状，严重的甚至可能引发急性心梗，甚至危及生命安全。

3、扭头的时候头晕

颈动脉狭窄到一定程度，会影响大脑供血，出现头晕等症状，这样人扭头的时候就可能会头晕，严重的还会出现晕厥。因此，出现这种症状要警惕血管变硬。

如果血管已经硬化那很难再软回去，因此血管硬化的预防更为重要，平常要在生活中养成健康良好的习惯，以便更好的预防血管硬化。

三、30岁后做好五点，有效预防血管硬化

人在刚出生的时候，血管就像新水管一样，非常干净，血流也很通畅，并没有什么血脂沉积，但时间长了可能会沉积东西。一般从十几岁开始，胆固醇会在动脉内皮下沉积，形成脂肪条纹。

中山大学附属第一医院心内科主任医师陶军介绍：到了二三十岁时，有的人就可能出现动脉硬化斑块，而到了40多岁以后，中风、心梗等多种心脑血管疾病就开始多发了。

湖南中医药大学第一附属医院心血管内科副主任医师孙涛表示：动脉硬化一般可以分为四个阶段，分别是脂纹期、纤维斑块期、粥样斑块期和斑块继发病变期。

脂纹期一般没有明显症状，纤维斑块期患者可能会有间歇性跛行、心绞痛等症状出现。

进入粥样斑块期之后，粥样斑块可能会越变越大，患者可能会出现胸痛、头晕、头痛、胸闷、下肢疼痛等症状。而进入斑块继发病变期之后，就可能引发急性心梗等疾病。

中山大学附属第八医院心血管康复中心周文娟提醒：动脉硬化的预防大于治疗，可以从下面几点做好预防工作！

戒烟限酒：吸烟、饮酒等会加速动脉硬化的发生、进展，导致心脏负荷加重，引发心绞痛、心梗等疾病的风险。

合理饮食：饮食上尽量多吃新鲜的蔬菜、水果、鱼类，少吃高油脂、高盐、高糖食物，保证饮食营养均衡全面。

纾解压力：平常要拥有良好的心态，学会纾解压力。

适当运动：建议每天坚持运动30分钟以上，每周3—5次，不过要注意选择合理适合的运动。

药物治疗：对于需要用药治疗的，建议要遵医嘱用药进行治疗。

人在刚出生时血管其实是干净的，不过随着年龄的增长和不健康习惯的加持，慢慢的就会出现硬化，甚至被疾病盯上。专家提醒血管硬化的预防大于治疗，平常要注意做好预防工作。

参考资料：

[1]《4种常见早餐根本“不合格”，牛奶+鸡蛋上榜，劝你少吃！这才是吃早餐的最佳时间和搭配》.我是大医生官微.2023-10-25

[2]《血管硬了，很难再软回去！想要预防改善，一定先要学会“吃”》.科普中国.2022-10-05

[3]《血管硬化从30岁就开始了！动脉硬化有4个阶段，早一步发现或能逆转！》.健康时报.2023-08-22

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