导语：丝瓜只有这样做，才会鲜嫩入味，百吃不腻

丝瓜是夏季和秋季的蔬菜，正是夏季应季的蔬菜。丝瓜通常是在冬季或者是春季播种的，种下后在夏秋季节成熟。丝瓜属于双子叶植物药葫芦科植物，以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。丝瓜果实中富含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。经常食用丝瓜有防止皮肤老化的功效，保护皮肤，消除斑块，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。

丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。不过一次吃不完丝瓜不宜久藏，可先切去丝瓜根蒂再用纸包裹起来冷藏。切去根蒂可以延缓老化，包纸可以避免水分流失，建议最好在2~3天内吃完。这里分享几个丝瓜的选购小窍门，首选旋转外形挺直匀称的这种丝瓜发育好；用手捏起来软硬适中，这样的水分较足，更新鲜，丝瓜看起来颜色嫩绿，这样的丝瓜成熟度刚好，口感鲜嫩。丝瓜像我这样做，鲜嫩入味，百吃不腻。

 

所需材料:丝瓜、食用油、食用盐、葱、姜、蒜、小米椒、麻辣鲜

 

具体方法:1:首先我们先将丝瓜切去头部和尾，然后再对半切开，再削去外皮。因为这次购买的丝瓜比较长，如果不分开，直接削皮不容易操作，而且容易弄伤自己，所以像这样的长丝瓜可以先切开，然后再进行削皮。如果是比较短的就不用这样了。丝瓜中富含有大量的维生素和蛋白质，多吃一些没有坏处，而且对身体有益。

 2:接下来将去皮后的丝瓜切小成段，然后切成厚片，再改刀切成长条状备用。丝瓜现在不建议直接进行烹制，这个时候直接下锅烹制，很容易发黑，所以在炒之前给先给丝瓜焯一下水。经过这样处理之后，再进行烹制的时候丝瓜才不会发黑。

 

3:接下来锅中加入适量清水，加盖大火烧开。锅中水开之后加适量食用油和食用盐，这里加入食用油焯制可以保持丝瓜的颜色翠绿，加入食用盐则可以给丝瓜提前入低味，这样处理后，丝瓜的口感会更加丰富。

 

4:再把丝瓜放进来，焯水两分钟捞出。装入漏篮中沥水。再切一些生姜片，小葱切成葱花，和姜片放一起。小米辣将根部切去，再改斜刀切成圈，适量的蒜瓣先拍散，然后再切碎。

 

5:锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的小料，小火翻炒出香味。接下来再把丝瓜放进锅中，加入一勺食盐，一勺麻辣鲜，大火翻炒均匀，将丝瓜炒入味就可以了。然后关火翻装入盘中。

 

美味的清炒丝瓜就做好了。丝瓜这样做，颜色依然翠绿，不发黄不发黑，吃起来口感清淡，保留着丝瓜的清甜清香。