闽菜是中国八大菜系之一，起源于福建省闽侯县，以烹制山珍海味而著称，其风味特点是清鲜、和醇、荤香、不腻，注重色美味鲜。闽菜分为三大流派：福州菜、闽南菜、闽西菜。下面盘点一下闽菜的十大名菜。

佛跳墙又名“满坛香”“福寿全”，是福州传统名菜，被誉为闽菜中的“状元菜”“闽菜之王”。新中国成立后，“佛跳墙”成为国宴的主菜，2008年，“佛跳墙”制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。佛跳墙的制作工艺非常精细，选料也十分讲究。它通常以鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等海鲜为主要原料，再配以鸡肉、鸭肉、猪蹄、猪肚等肉类食材，以及香菇、冬笋、花菇等蔬菜。这些食材需要经过多道工序的处理和烹制，然后再放入酒坛中用炭火煨制数小时，以使其味道更加浓郁醇厚。

佛跳墙

醉排骨是福建省福州市的特色传统名菜，属于闽菜系-福州菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名“醉排骨”。醉排骨的特点是酸甜微辣，外脆里嫩。

醉排骨

海蛎煎是一道传统的闽南小吃，也被称为蚵仔煎，在福建、广东、台湾等地都很受欢迎。以新鲜海蛎、鸡蛋、薯粉等为主要原料，外焦里嫩，鲜美可口。

海蛎煎

荔枝肉是福建省福州、莆田等地的传统名菜。距今已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。其味道酸甜可口，外酥里嫩。

荔枝肉

白斩河田鸡是一道极具特色的福建名菜，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名。河田鸡是中国国家地理标志产品，以肉质鲜美、营养丰富而著称。 白斩河田鸡的调料非常简单，主要是姜、葱、蒜、盐、料酒、香油等。将这些调料混合在一起，制成蘸料，用来蘸食鸡肉，味道鲜美。在福建，白斩河田鸡常常被用来招待客人，是一种表达热情和友好的方式。

白斩河田鸡

半月沉江是一道富有诗意的福建传统名菜。此菜以面筋、香菇、冬笋等为主要食材，精心烹制后，半片香菇沉于碗底，犹如半月沉于江中，故而得名。 半月沉江这道菜历史悠久，相传是由南普陀寺的素菜演变而来。其特点是：造型独特、口感丰富、汤清味美。

半月沉江

鸡汤汆海蚌是一道福建的传统名菜，以肉质脆嫩、汤鲜味美而闻名。

鸡汤汆海蚌

闽南姜母鸭是一道传统的闽南特色菜，具有独特的风味和营养价值。姜母鸭原是一道宫廷御膳，为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，成为一款名菜。

姜母鸭

南煎肝是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系，仅选用肝尖部位，腌制挂糊爆炒，讲究火候，炒出的猪肝熟而嫩，味道酸甜。

南肝煎

红糟鳗鱼是一道具有浓郁福建特色的传统美食。红糟鳗鱼色泽鲜艳，红糟的香气与鳗鱼的鲜美相互融合，口感醇厚，咸甜适中。鳗鱼肉质鲜嫩，入口即化，红糟的独特风味让人回味无穷。

红糟鳗鱼