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散文：豆 腐 渣

文：潇 雨

想起来就好笑，小的时候我就喜欢吃豆腐渣。

记忆中，在农村，真正爱吃豆腐渣的人并不多，那玩意主要拿去喂猪。在上世纪70年代，大冶“贵人”村那里的村民平时也没什么好菜吃，豆腐渣自然成了可口的配菜了。外婆偶尔做豆腐渣的时候，喜欢用葱花、椒盐炒，有种微微的辣感，还有淡淡的清香。小时候，每次饭桌上只要有豆腐渣这道菜，我这顿饭就吃得特别香。村头，有一打豆腐的老头，他只卖豆腐，豆渣用来喂猪，从来不卖。买豆腐可以拿黄豆去换也可以给现钱，外婆经常带我去，有时也向老头讨要一点豆渣。那时，南瓜、豆渣、红苕，基本是人吃猪也吃，而猪们比人们更善于吸收营养，所以猪们肥人们瘦。村民们吃豆腐渣没什么营养，据说还能“刮油”，所以我平时吃得并不多。

豆腐渣的制作过程看似简单，却蕴含着人的心血与智慧。选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮沸、过滤等一系列工序，最终制成细腻柔滑的豆腐。而豆腐渣则是豆腐制作过程中的副产品，虽然看似普通，却富含营养，口感独特。读初中的时候，我依然喜欢吃豆腐渣。那时侯，菜市场就有卖的，价格很低廉。但是，除了我，家里的其他人并不怎么爱吃。教我的一语文老师，干瘦，却与我一样有相同的嗜好，挺爱吃豆腐渣。当时，农村中学老师部分家属是住校的，而我的那位语文老师是住单身，平时也不怎么回他二十多里外的农村家庭。每次，我家做了豆腐渣这道菜，父母就让我喊语文老师来分享，他端了饭碗笑呵呵地来，调侃说他和我也许前世就是从猪投胎为人一路历尽艰难走来的。

我想：一个人的口味一旦长期形成，就如同一种积习，想改变还真的有那么点难。时至如今，我对豆腐渣依然情有独衷。但是，现在，依旧是除了我，家里其他人都不爱吃。母亲说：“豆腐渣，有个么吃头？”女儿吃了一次，就认为难吃，以后家里就不再买了……时间长了，我几乎淡忘了它的滋味。

在现代社会中，豆腐渣依然扮演着重要的角色。随着人们对健康饮食的追求越来越高，豆腐渣因其低脂、高蛋白的特点，成为了许多人的首选食材之一。同时，豆腐渣也成为了许多素食者的主要食物来源之一。它不仅满足了人们的口腹之欲，更为人们的健康生活提供了有力保障。

经常唤起我记忆的却是“豆腐渣”工程一词语，它频频出现在报刊电视等传媒的宣传报道之中，因为一“豆腐渣”工程，往往造成国家和人民的巨大损失，牵出萝卜带出泥，最后一些人民公仆成了人民罪人（或者叫做腐败分子）……豆腐渣刚过滤后是白色，晒干后带黄色，疏松易散。这特点与“豆腐渣”工程还真有几分神似。可是，我是爱吃“豆腐渣”的呀，莫非它也有这大的危害么？查了查相关资料，上面明确写着豆腐渣的用途：其一、农村多做饲料，用于养殖；其二、由于豆腐渣营养丰富，又含有抗癌物质“异黄酮”，能做成许多精美的食物。最近，家里有了豆浆机，明白了“豆腐渣”好处的女儿居然与我“抢食”豆渣，看来我的“豆腐渣”食客同盟军在悄悄形成。

有句俗语说：男人四十一枝花，女人四十豆腐渣。我觉得十分牵强：吃“豆腐渣”符合“低碳”生活原则，有利于创建节俭型社会……这多美！再说，人不好与物相提并论，是吧？人曰：萝卜白菜，各有所爱。在素菜里头，我一直爱吃“豆腐渣”。