《舌尖上的泰安：十大家常菜及做法》

泰安，这座历史悠久的城市，不仅有壮丽的泰山风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍泰安的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到泰安的美味。

一、泰安炒鸡

材料：土鸡一只、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

将土鸡洗净切块，焯水备用。锅中倒油，油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量盐、糖调味。加入适量清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。

二、泰山三美

材料：白菜、豆腐、水。

做法：

白菜洗净切段，豆腐切块。锅中加入适量水，放入白菜和豆腐。大火煮开后转小火煮至白菜软烂，豆腐入味。根据个人口味加入适量盐调味即可。

三、东平糟鱼

材料：鲫鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、食用油。

做法：

将鲫鱼处理干净，晾干水分。锅中倒油，油热后放入鲫鱼炸至金黄色捞出。锅中留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐和适量清水，煮开后放入炸好的鲫鱼。小火焖煮至鱼肉入味，汤汁浓稠即可。

四、宁阳四八席

材料：鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜等多种食材。

做法：

“四八” 宴席以鸡、鱼、肉、蛋为主，再加上各种蔬菜。根据不同的菜品进行烹饪，如烧鸡要先腌制后炖煮，糖醋鲤鱼要先炸后调汁等。合理搭配菜品，注重色香味形的统一。

五、肥城炒鸡

材料：鸡肉、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

鸡肉洗净切块，青椒、红椒切块，姜、蒜切片，干辣椒切段。锅中倒油，油热后放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量盐、糖调味。加入青椒、红椒块翻炒均匀，最后大火收汁即可。

六、泰山豆腐丸子

材料：豆腐、猪肉馅、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

将豆腐捣碎，加入猪肉馅、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。锅中倒油，油热后将豆腐肉馅搓成丸子放入锅中炸至金黄色捞出。可以直接食用，也可以用来煮汤或炒菜。

七、泰山松莪炖鸡

材料：土鸡、松莪、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

将土鸡洗净切块，松莪泡发洗净。锅中倒油，油热后放入姜、蒜煸炒出香味。加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒去腥。加入生抽翻炒上色，再加入适量盐、糖调味。加入松莪和适量清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

八、泰山板栗红烧肉

材料：五花肉、泰山板栗、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

五花肉洗净切块，泰山板栗去壳备用。锅中倒水，放入五花肉块焯水捞出。锅中倒油，油热后放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。加入五花肉块翻炒至变色，倒入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量盐、糖调味。加入泰山板栗和适量清水，盖上锅盖焖煮至五花肉和板栗熟透，汤汁浓稠即可。

九、新泰黏糊鸡

材料：鸡肉、土豆、粉条、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，粉条泡软。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量盐、糖调味。加入土豆块翻炒均匀，再加入适量清水。放入粉条，盖上锅盖焖煮至鸡肉、土豆和粉条熟透，汤汁浓稠即可。

十、泰山野菜炒鸡蛋

材料：泰山野菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

将泰山野菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。锅中倒油，油热后放入野菜翻炒至断生。倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

泰安的十大家常菜，每一道都蕴含着泰安人的生活智慧和对美食的热爱。快来尝试制作这些美味的家常菜吧，让你的味蕾也来一场泰安之旅。