《舌尖上的新乡：十大家常菜及做法》

在新乡这片充满魅力的土地上，不仅有美丽的风景和淳朴的民风，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍新乡的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到新乡的美味。

一、红焖羊肉

红焖羊肉是新乡的特色美食之一。

做法：

准备羊肉、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等食材。羊肉切块，焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。加入羊肉翻炒，倒入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒。加入足量的水，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮约 1 个半小时。加入胡萝卜块，再煮半小时左右，至羊肉和胡萝卜软烂，汤汁浓稠即可。

二、延津火烧

延津火烧外酥里嫩，香而不腻。

做法：

准备面粉、酵母、食用油、盐、五香粉等食材。将面粉、酵母、水混合，揉成面团，发酵至两倍大。发酵好的面团揉匀，分成小剂子。将小剂子擀成薄片，涂上一层食用油，撒上盐和五香粉。从一端卷起，再盘成圆形，压扁成饼状。平底锅烧热，放入饼坯，小火烙至两面金黄即可。

三、原阳凉粉

原阳凉粉口感爽滑，酸辣可口。

做法：

准备绿豆淀粉、水、蒜、醋、生抽、辣椒油、盐等食材。将绿豆淀粉和水按照 1:5 的比例混合，搅拌均匀。锅中加水烧开，将淀粉水倒入锅中，边倒边搅拌，煮至透明糊状。将煮好的凉粉倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。蒜切末，加入醋、生抽、辣椒油、盐调成料汁。取出冷藏好的凉粉，切成条状，浇上料汁即可。

四、获嘉饸饹条

获嘉饸饹条筋道有嚼劲。

做法：

准备荞麦面、羊肉、葱姜蒜、香菜、盐、生抽、胡椒粉等食材。荞麦面加水揉成面团，醒发一段时间。将面团放入饸饹机中，压成面条。羊肉切块，焯水备用。锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入羊肉翻炒。倒入适量水，加入盐、生抽、胡椒粉，大火烧开后转小火煮至羊肉软烂。将煮好的羊肉汤浇在饸饹条上，撒上香菜即可。

五、封丘卷尖

封丘卷尖味道鲜美。

做法：

准备五花肉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、生抽、淀粉等食材。五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。鸡蛋打散，摊成薄饼。将肉馅均匀地铺在鸡蛋饼上，卷成卷。放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

六、卫辉皮渣

卫辉皮渣口感软糯。

做法：

准备红薯粉条、淀粉、葱姜蒜、盐、五香粉等食材。红薯粉条煮熟，捞出沥干水分。加入淀粉、葱姜蒜、盐、五香粉搅拌均匀。将搅拌好的粉条放入容器中，压实，蒸至熟透。取出晾凉，切成块状即可。

七、辉县炒米汤

辉县炒米汤营养丰富。

做法：

准备小米、南瓜、红薯、红枣等食材。小米洗净，南瓜和红薯切块。锅中倒油，放入小米炒至微黄。加入南瓜、红薯、红枣和适量水，大火烧开后转小火煮至浓稠即可。

八、新乡卤面

新乡卤面香味浓郁。

做法：

准备面条、五花肉、豆角、黄豆芽、葱姜蒜、盐、生抽、老抽等食材。五花肉切片，豆角切段。锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。加入豆角、黄豆芽翻炒，倒入适量生抽、老抽继续翻炒。加入足量的水，烧开后放入盐调味。将面条放入蒸锅中，蒸至七八成熟。把蒸好的面条放入炒好的菜中，搅拌均匀，让面条充分吸收菜汁。再次放入蒸锅中，蒸至面条熟透即可。

九、长垣炸八块

长垣炸八块外酥里嫩。

做法：

准备鸡肉、葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、面粉、淀粉等食材。鸡肉切成小块，加入葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制一段时间。将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合，加入适量水调成面糊。腌制好的鸡肉块放入面糊中裹匀。锅中倒油，烧至六成热，放入鸡肉块炸至金黄色捞出。升高油温，再次放入鸡肉块复炸至酥脆即可。

十、新乡炖菜

新乡炖菜营养丰富，味道醇厚。

做法：

准备白菜、豆腐、粉条、五花肉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽等食材。五花肉切片，白菜切块，豆腐切块。锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。加入白菜翻炒，倒入适量生抽、老抽继续翻炒。加入足量的水，放入豆腐和粉条，大火烧开后转小火炖至白菜软烂，豆腐入味，粉条熟透即可。

新乡的十大家常菜，每一道都蕴含着新乡人的生活智慧和对美食的热爱。快来尝试制作这些美味的家常菜吧，让你的餐桌更加丰富多彩。