东乡十八镇，常熟梅李蒸菜之东乡一品锅。“东乡十八镇”曾是对常熟东乡地区众多繁华集镇的统称，不过具体是哪十八镇说法不一。比较知名的有梅李镇、唐市镇等，这些集镇在历史上商业繁荣、文化昌盛。其中，唐市镇曾有“东乡十八镇，唐市第一镇”“金唐市”等美誉。

“常熟梅李蒸菜”则是江苏省苏州市常熟市本帮菜肴首推的招牌菜。梅李蒸菜不仅融汇了刀工、厨艺，还透露着艺术之美。它的食材应季而来，荤素搭配，对刀工技艺要求较高，切好食材后摆盘更富层次和美感。其味型丰富，注重食材间味觉的融合以及“色”的配搭与融合。梅李蒸菜中的经典菜品“东乡一品锅”用料讲究，刀工精细，荤素搭配合理。这道菜中有十二种食材，做的时候先在蒸盘里放上一层白菜铺底，依次码上冬笋、火腿、鱼肚等食材，加高汤后盖上一层白菜叶上蒸箱蒸制。

常熟蒸菜是常熟饮食文化的重要组成部分，如今已经形成了春、夏、秋、冬四季宴系列，多道蒸菜被列入《中国名菜谱》和《江苏省名菜谱》，“常熟蒸菜制作技艺”也先后列入常熟市和苏州市非物质文化遗产保护目录。