在茅台镇，有一种被誉为“液体黄金”的佳酿，征服了无数爱酒之人的心。这种酒的独特之处在于它采用了一种叫做“12987”的工艺。今天，就让我们一起探寻“12987”工艺背后的奥秘。
何为“12987”工艺？“12987”工艺，听起来像是一组简单的数字，但实则是茅台镇酿酒人千百年来对酿酒技艺的总结与传承。这组数字代表了酱香型白酒酿造过程中的五个关键步骤：一个生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
一年一个生产周期
一个生产周期，意味着从重阳下沙开始，到次年农历九月七次取酒结束，整整一年的时间，酿酒师们都在与时间和原料进行着精细的舞蹈。
两次投料
两次投粮，是茅台镇酿酒人的智慧结晶。第一次投粮称为“下沙”，是酿酒的开始；第二次投粮则称为“糙沙”，是在第一次投粮发酵一个月后，按照1:1的比例加入新的高粱，继续蒸煮发酵。这样的投粮方式，既保证了原料的充分利用，又使得酒体更加醇厚。
九次蒸煮
九次蒸煮，是酱香型白酒酿造过程中的重要环节。每次蒸煮都需要精确控制时间和温度，以确保原料中的淀粉充分转化为糖分和酒精。蒸煮后的原料经过摊凉、拌曲、堆积、下窖等工序，为接下来的发酵做好准备。
八次发酵
八次发酵，是酱香型白酒独特风味的来源。每次蒸煮后，原料都会进入窖池进行发酵。在发酵过程中，微生物与原料中的糖分和酒精发生反应，产生丰富的香气物质。这些香气物质在窖池中不断积累、融合，最终形成了酱香型白酒独特的香气。
七次取酒
七次取酒，是酿酒师们对时间的耐心等待和对品质的执着追求。从第一次取酒开始，到第七次取酒结束，每个月都要进行一次取酒。每次取出的酒都各有特点，但都是构成最终产品不可或缺的一部分。
经过精心勾调后，这些酒液最终汇聚成一杯色泽微黄、清澈透明、酱香突出、回味悠长的美酒。
问道酱香酒：时间的馈赠与品质的传承问道酱香酒，就是采用“12987”工艺酿造的酱香型白酒中的佼佼者。它选用优质的高粱为原料，经过严格的筛选和处理后，在茅台镇特有的气候和环境中进行酿造。
在酿酒师的精心呵护下，问道酱香酒不仅继承了传统酱香型白酒的醇厚口感和独特香气，更在品质上实现了新的突破。
问道酱香酒，每一滴都凝聚了酿酒师们的心血和汗水。它不仅仅是一瓶酒，更是一次对时间的致敬和对品质的坚守。当你品尝到问道酱香酒时，仿佛能感受到时间流转中的岁月痕迹和酿酒人的匠心独运。
问道酱香酒，作为传承“12987”工艺的典范之作，每一滴都凝聚了匠人的智慧和汗水，是酒友们品鉴优质酱酒的不二之选！让我们共同举杯，为这瓶来自茅台镇的问道酱香酒而喝彩！它不仅是我们对品质的追求与坚守更是对传统文化的传承与发扬！
