我要说莲藕这样做比肉都好吃，你信吗？大家好，我是不二今天我们用莲藕做一个好吃的，用这个做法做出的莲藕外酥里嫩非常的好，吃下饭，下面来看看详细做法。

原料：莲藕、鸡蛋、白芝麻、麻椒、鸡蛋、姜片、辣椒丝、玉米淀粉

调料：食用盐、生抽、白糖

做法：

1、首先准备一节莲藕，选莲藕的时候，一定要选这种小一点的莲藕，并且两头都要是完整的莲藕。

2、再准备麻椒、鸡蛋、姜片和辣椒丝。

3、把莲藕的两端给它去掉，要用刮皮刀去掉莲藕的外皮，再从中间分成两半，再切成厚一点的片，厚度掌握在一公分左右，太厚了不容易入味，再把片切成粗一点的条，宽度同样掌握在一公分，切好之后放入到碗中，方便下一步的操作。

4、下面来腌制莲藕，在莲藕中加入两小勺的食用盐，入一个底味，再撒入一把白芝麻，这样吃起来会更香，用手给它抓拌一下，让盐和芝麻充分的被莲藕吸收抓，拌上大约5分钟就可以了。

5、再加入三勺的玉米淀粉，然后再加入一个完整的鸡蛋，用手给它抓拌一下，要把鸡蛋和淀粉充分的搅拌均匀，让每一条藕条上都裹上淀粉和鸡蛋，这样炸出来的藕条会更加的酥脆，接着再放入食用油油可以锁住莲藕的味道，炸制的时候也不容易粘连。

6、油温5成热，下入我们裹好面糊的莲藕，下莲藕的时候手要贴着油面下入，这样油不会溅到手上，会比较的安全，莲藕要尽可能的撒开，避免它们粘连在一起。

7、刚下锅的莲藕不要马上搅动，那样会脱粉，要等莲藕定型以后再用照离轻轻的给它搅动一下，就算有粘连在一起的轻轻一敲就会开了，接着一边炸一边搅，保持中火，大约炸上5分钟左右，等莲藕的颜色变深。像这个样子声音听起来脆脆的就可以给它捞出来，放入滤网中控一下油，这样吃起来不会油腻。

8、起锅烧油，下入姜片、干辣椒、丝、麻椒也给它加进来，快速的翻炒一下，把食材的香味给它炒出来，这也是这道菜好吃的关键，又麻又辣，非常的好吃。

9、接着把莲藕给它加进来，快速的翻炒一下，要让莲藕充分吸收食材的味道，麻麻辣辣的才会更加的好吃，翻炒上大约一分钟，加入一小勺食用盐，来点白糖提味，再来一点点生抽酱油，再撒入一把香菜，这味道马上就上来了，快速的给它翻炒一下，要让莲藕充分吸收一下调料的味道，这里火一定要调的大一些，翻炒到调料完全融化，像这个样子就可以给它装入到盘中了，这个时候香味已经散发出来了。