顺德这座城市，每到节假日都会一下子承载很多很多的游客。

由于这座美食之都的名声太响当当了，很多小伙伴满怀期待而来，但是因为当地的接待能力以及美食老店的分散，热门景区的网红店和必食榜，全部人满为患，里里外外一圈又一圈的全是长龙。

其实作为本地人，大家大可不必执着于网红店和必食榜，我总结整理了一些相对知名度不高，但是当地人中口碑还不错的本土老店，别看貌不惊人，实则出品未必会输给大网红餐饮店哦。大家记得收藏！

文末我还给大家介绍个小技巧，快速甄别附近能搜到的风味老店，大大降低翻车概率。

1 顺德容桂，溢新猪杂粥

这家猪杂粥已经开了十年以上，环境虽然是大排档，但是越是盛夏天越是多人，天气闷热，吃一碗猪杂粥总是会很舒服。

新鲜猪杂是没有明显腥味，一定要掌握好火候，慢慢浸熟猪杂，猪排骨嫩滑，猪天梯爽口

猪大肠不太推荐，水份太重，猪腰强推，嫩滑，又有些粉粉的感觉。

竹肠挑到好的真的很爽口弹牙。

猪肚也很好吃，要多少切多少，很少见猪杂粥有猪肚，可以试试哦～

重口味的可以来一点咸鱼头，咸得很带劲新鲜猪杂是没有明显腥味，粥底是很清甜的，煮过几轮猪杂，一口粥水十分清甜软滑。

加点丝瓜丝，粥底更加清甜解腻。

2 顺德容桂，旺家煲仔饭

这家煲仔饭环境很普通，价格也是在18~30之间，是我爸发掘的平价好味煲仔饭。就现在的物价来说，有些类似最古早风味的煲仔饭，比快餐贵一点点，比下馆子又便宜一点点。

风味也很古早味，酱汁浓郁，回味悠长，咸中带点甜，这种酱汁腌制肉类，就形成一种“和味”，吃起来十分下饭，但又不会齁咸。

3.顺德容桂，茅庐

春夏之交，艳艳夏日，这时候顺德人就爱整几条鱼生。

叹空调，吃鱼生，不知道多快活。一般选用瘦身鲩鱼做鱼生，还有鱼骨，鱼皮一应做成美食，或拆鱼粥，或煎焗鱼骨，或豉汁蒸鱼头鱼尾，一鱼多味，清淡开胃。

这家私房菜形式的茅庐小院，干净卫生，环境舒服，私密性也不错，鱼生也做得很漂亮，带过朋友去，朋友都赞不绝口。

切好的鱼生放在冰碟上，薄如蝉翼，晶莹透光，在灯光下折射出通透的光线，在配上风味丰富的多种佐料，吃过真正的顺德鱼生都会为这一口鲜而折服。

4.顺德容桂，渔家庄

在容桂老城区，有一家饭店可谓旺了几十年，深受街坊欢迎，菜式的味道都是比较传统的顺德风味。

烧腊水准不错，烧鹅皮脆肉嫩，鸡肉皮爽柔滑，其他的顺德家常菜都做得颇有风味，如果预算充裕，建议试试海鲜，酱爆由于，清蒸生蚝，特色花椒蒸桂花鱼都是很不错的。

5.顺德容桂/杏坛 江顺

江顺做鱼生的确很出名，放血十分干净，鱼生切得晶莹剔透，鲜甜爽滑。

这里最出名的黄鱼鱼生，可以说是顺德第一家，这么刁钻的做法，老板真的厉害。

除了传统的鲩鱼鱼生、鲈鱼鱼生、还有一些比较刁钻的刺身，比如“香鱼刺身”、“黄脚立鱼”、。

个人觉得，如果要吃鱼生，无需要去网红店排队几小时，这家店提前预定都可以品尝到，环境和味道都很不错。

6.顺德容桂 大伯启粥店

隐蔽到某评都没有它的信息，却是家历史老店，老一辈们一听地址就知道是哪家。

有一说一，虽然是大排档，但是出品还不错呀，粥底真的很粘稠很软滑，粥底开花，配以白果腐竹发财瑶柱，就是最地道古老的顺德粥底做法，光粥底就十分鲜甜了。

啫黄鳝，斩段啫，并非原条啫，血和胆都处理得很干净。黄鳝焦香的封边，鲜美浓郁，肉质很滑，外边焦香而味香，那种味道又不会很浓味，但是又会很回味，的确蛮不错。没有浓郁酱汁和油，全靠师傅手法和火候掌控，还是不错的一道菜。

鸡粥，鸡肉十分新鲜，下单后当场处理，肉质紧实，鸡身够老，所以粥底更是鲜美翻倍。

店真的很简陋，开车一晃而过都不会留意到的那种。

7.七姐靓面

七姐靓面可以考虑早餐来一个，早茶和早粥都很可能排队，来个云吞面快速又美味。

虾子捞面是我的最爱，虾子很香，面够爽身。

云吞面也很好吃，汤是传统大地鱼熬制，十分鲜甜。

8.顺德容桂，满棚香

想要找龙眼炸猪肉的平替，就来这里。

炸茄子，炸芋头，炸夹肉，鱿鱼粽，炸鸡翅，炸鸡腿，炸辣椒，这里通通都有！

每一样炸物都色泽金黄，粉浆调的十分好，外酥里嫩，不会很油腻，配可乐一级棒！

它家的柠檬丝手撕鸡也是很赞，清香回味，鸡肉嫩滑，打包一流。

9.顺德均安，大笪地饭店

经济实惠牛肉粥，超多本地人来吃。

除了牛肉粥，鲫鱼起片滚粥，鱼骨豉汁蒸也是很美味的做法。

10.顺德容桂，沙煲牛杂专卖店

经典的碳炉和沙煲，新鲜美味的牛杂，平价接地气的价格，来过一次就会想二刷三刷！

所以就算大热天没空调，也会超多人聚集在这家店的露天榕树底，三两知己喝着啤酒，吃着热气腾腾的牛杂。

11.顺德容桂，腾记美食

这是一家已经比我还大年纪的顺德乡间饭店。

粥底是招牌，无论是早上的生滚粥，晚市的粥底火锅，总不会叫人失望。

粥底火锅的材料，店里日常只有简单的肉丸，鸡，鲩鱼。

基本生鲜现处理，很新鲜，鱼是清水瘦身过，没什么泥腥味，打晕鱼，手起刀落，双飞手法，干脆利落。

没有大鱼骨的鱼片，可以放碗里倒入沸腾粥水，静待一会，粥热鱼片滑，顺德最传统地道的鱼湿粥吃法。

鸡粥

鸡肉紧实嫩滑，颇有鸡味，鸡肉鲜甜加上粥底的鲜甜，温热粥下肚子，肠胃十分舒服，就算是闷热的夏天，吃完一顿也不会感到燥热难耐。

老板娘服务真心不算好，但是这家店的粥的确颇得认可，粥底是真的是用时间造就的美味，发菜+瑶柱熬的粥底，十分清甜。

食材全都是现点现杀，没有一点预制菜的空间，新鲜的食材+用心熬煮的粥底，不美味也难。

这碗粥，小时候吃和现在吃，真的没区别，一如既往的美味。

12.顺德容桂，穗龙阁

这是一家，在顺德开了十年的饭店，是顺德大排档文化的一个缩影。

这家店真的很有代表性，糅合了顺德风大排档的关键点：

菜式味道偏重，镬气够，分量大，价格优惠。

煎焗爽鳝火候十足，金黄焦香的表面，有一层鳗鱼高温下释放的油脂，爽鳝吃起来真的口感特别好，脆，嫩，鲜，爽，煎焗的香让这个鳝多吃两块也不会腻。

特色蒸鱼笋壳，鲈鱼，桂花鱼，鱼刺少，味道鲜美，小小一条，适合特色蒸，嫩滑鲜美

除了味道重一点，这个菜可算我心中最佳，我的最爱，鹿茸菇很爽脆，猪肉应该是板筋，带点儿油脂的脆爽，但又不会肥腻，味道很“和”，大概很多人不知道，顺德菜调味的最高境界，是“和味”咸中有点儿甜，提鲜，中和了菇的涩味，超级下饭，点赞，必吃！

大份夹抵食的烧腊拼盘。

13.顺德杏坛，胜记饭店

强推这家宝藏老店！杏坛朋友带我们发掘的好店！

据说是一家小店面，从蕉蕾粥做起，做到现在的老字号大店，里面比较吵闹，像是街坊饭堂，人来人往的。

秘制蕉蕾粥 到店必点的招牌粥，完全没有蕉蕾生涩的苦味，味道偏农家风味，稍微咸一点。

铁板鱿鱼 鱿鱼爽口，酱香浓郁，很有镬气，很入味，喝粥配这个，越吃越想吃。

沙姜猪肚 猪肚这么贵的食材，居然也有这么大的分量，也才三十多一份，西蓝花也炒的很入味，难怪街坊们都爱光顾这里。

快速甄别附近能搜到的风味老店的小技巧就是寻找低分老店！

某评上低于4分，评论不多，但是开业时间大于5年，经营粤菜顺德菜的，大概率味道都不差哦~

欢迎关注，分享，收藏ღ( ´･ᴗ･` )比心