不管炖啥鱼,只放葱姜蒜就错了,多放2味调料,鱼肉不腥入味好吃

荟万食 2024-06-06 08:32:58

在古书——《周礼·天官夏量》中提到,夏季要食鱼,以调养气色。只是,有人可能会说,“炖鱼不都是配葱姜蒜吗?为什么我炖的鱼仍然有腥味呢?” 那是因为,人们在炖鱼时少了两味大有裨益的配料。想要炖出一道色香味俱全,肉质细嫩,营养丰富,不腥反香的美食,就请继续往下看。

炖鱼所用的食材挑选及搭配是首要一环,从选择新鲜的鱼类,到香料搭配,每个步骤都始终贯穿了滋补和美味并重的原则。

鲤鱼是最常见的一种,其富含蛋白质,对人体有着很好的保健作用。同时也少不了五花肉,以增加菜品的口感丰富度。至于调料部分,有勾魂的香料香叶和唤醒味蕾的花椒粒。最后,忘不了一块老豆腐,经过油炸后的豆腐,更能吸收锅中的美味,轻咬一口,满口都是浓浓的鱼香。

“我爸炖的鲤鱼,只需要一点点香叶和花椒粒,就能化解任何的鱼腥味。” 网友小红在自己的分享中写道,“那种淡淡的香味,配上豆腐和鱼肉的鲜美,真的让人回味无穷。”

在你准备好食材和调料之后,我们就要来到烹饪的步骤了。每一个步骤都必须注意细节,牢记:配料的时间和火候的控制 才能让炖鱼更具美味。

首先要做的是将豆腐切大块,炸至两面金黄。炸豆腐的时候,要保证锅油温度适中,炸出来的豆腐可以锁住水分,同时不失口感。同时,还要将收拾完的鲤鱼擦干水分,将之煎至两面微黄,这个步骤极其重要,它能确保炖出来的鱼肉香而不腥。

然后用底油将五花肉,葱段,大蒜以及辣椒炒香,待五花肉炒至微黄色时,再将鲤鱼倒入锅中,轻轻的翻煎。特别提示,切忌火太大,避免煎烧鱼肉。

待鱼肉与五花肉炒至微黄色时,就可以放入上一步炸好的豆腐,同时,放入料酒,米醋,白糖,白酒,生抽,老抽,盐,香叶,花椒粒。最后加入适量的清水,转中小火再炖20分钟。在这期间,每隔一段时间都需要轻轻晃动一下锅,避免菜品沉底,糊掉锅底。

等待食物被完美地炖煮后,再用大火收汁,撒点干辣椒,这样,一道色香味美,营养丰富的炖鱼就完成了。

网友小明在自己的评论中说:“我按照这个做法炖出的鱼,鱼肉细嫩不腥,配上五花肉和豆腐,真是太美味了。”

在享用这道美食之前,略微告诉你几个小贴士,让你的味蕾更加享受。首先,一道美味的炖鱼,除了基础的配料做法外,我们要进一步提升味道,可以适当添加一些白糖和米醋。人们常说“醋提鲜,糖提香”,醋能够诱发食物经典的鲜味,而糖则提升香气,使炖鱼更加美味。另外,锅中留下的底油,炒香了五花肉和调料后,煎鱼的时候可以使到这份底油,让鱼肉与豆腐更能吸收到这份美味。

网友小花在自己的分享中写道,“那时候,我担心加入白糖会让我觉得太甜,但加入后的结果让我大吃一惊,那是一种独特的味道,鱼肉的鲜美,融合到豆腐和五花肉中,那是甜,是香,是酸。”

有句古老的谚语说,"食物中有五味,生活中有五彩"。我们在享用美食的同时也应该去品味生活中的五彩。选择新鲜食材,细心烹饪,闻香而至,于味蕾中感受食材的原始美味,让炖鱼在你手中化为一道不仅满足肚子,也满足心灵的美食。

食材丰富的炖鱼,炖煮得恰到好处,让人不由得连连赞美。想要炖鱼不腥,只需要将常见的配料,做出不常见的味道。那么,你准备好接受今天的挑战,尝试做出一道属于你自己的炖鱼了吗?分享出你的炖鱼故事,让更多的人知道,原来炖鱼,也可以如此美味。

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