茶，是我们日常所需要消耗品，根据茶叶的发酵程度，茶一般分为六大茶类，按发酵程度从无到有的顺序，茶叶类别有绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶以及黑茶等。

1. **绿茶**：属于不发酵茶，保留了鲜叶的天然成分，口感清新爽口，富含维生素和抗氧化物质。我所知道的代表茶有杭州的西湖龙井，其实普洱茶的晒青毛茶也可以算是绿茶，因为性质上差不多，都属于不发酵的茶。

2. **白茶**：轻微发酵茶，制作过程简单，保留了茶叶的自然风味，口感清淡甘甜。据我所知的代表茶有白毫银针、白牡丹、福建的福鼎白茶等，另外，还有云南土特产方面的紫芽苞和白芽苞。白茶一般煮着喝更香更甜更清爽哦。

3. **黄茶**：轻发酵茶，加工工艺类似绿茶，但多了一道闷黄工序，使茶叶具有黄叶黄汤的特点。听说过黄茶，但是具体的黄茶我几乎没有真正喝过，代表的有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、沩山毛尖等，听说汤色黄亮、滋味醇甜爽。

4. **青茶（乌龙茶）**：半发酵茶，具有独特的花香和果香，滋味醇厚，兼具绿茶的清新和红茶的甜醇。姑娘时，常随着父母亲喝铁观音茶，后来才知道乌龙茶的代表就是铁观音，原产地在福建，福建的茶常常在我们这边销售，所以乌龙茶于我而言并不陌生。代表茶有铁观音、凤凰单枞等，而我印象最深的乌龙茶应当算冻顶乌龙了，滋味鲜爽回甘，有花旗参的味道。那时觉得挺好挺有意思的。但喝着喝着，不知道什么时候我爱上了红茶，而且是产自云南的滇红茶。

5. **红茶**：全发酵茶，经过萎凋、发酵等工序，茶叶中的茶多酚被氧化，形成红茶特有的香气和口感。说到红茶，红茶的代表有很多种，有祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红茶等等，是我们做奶茶的好原料。由于我特别喜爱滇红茶，所以对这茶的香气滋味特别敏感，只要闻到这滇红茶特的香气，我就感觉特别好，没有理由的。

6. **黑茶**：后发酵茶，经过渥堆、陈化等过程，茶叶色泽黑褐，滋味醇厚，具有独特的陈香。之前，只听说普洱茶熟茶，不料，普洱茶的熟茶也算是黑茶的种类之一。黑茶的代表茶除了云南的普洱茶熟茶之外，名气较大的有湖南的安化黑茶、四川的雅安藏茶、广西梧州的六堡茶等，它们共同的特点就是口感敦厚。

最后，重点说说红茶和绿茶的区别吧。红茶为全发酵茶，红汤红叶或叶子呈褐红色，口感敦厚，有花香蜜甜香，芽头多的甜味更足，汤色橙红透亮，特别诱人，以滇红茶为例的耐泡度高，我最近曾冲泡某中某茶的蜜芽金针试喝，4克茶冲泡10几泡之后，尾水依然是甜丝丝的；而绿茶为不发酵茶，绿叶绿汤，清香甜爽，回甘生津特别好，好的绿茶冲泡起来涩感不明显，生津快速几乎令人感觉不到涩感，又如某中某茶的采集款的龙井茶，我喝到的感觉就是这样的。

还有，绿茶、红茶的冲泡方法，于我而言，我一般都采用低温低冲的方法，让茶香和茶汤水有效地融合，然后快速出汤，待茶汤温度稍降之后再喝，感觉不错哦！