小年是我们国家的传统节日之一，也被称为"交年节""灶神节""祭灶节"和"小年下"，可见大家对小年这天的重要性。只要小年一到，也就意味着新年就快到了，这时候我们得做好各种准备工作，认真的去对待小年，迎接新年。

小年这边的习俗还是比较多的，备年货、扫尘、祭灶等都是小年这天的习俗。另外关于小年到底是哪一天，南北地区也各不同。以前的民间是官家的小年是腊月二十三，而百姓家的是腊月二十四，后来则成了北方腊月二十三，南方腊月二十四。小年这天其实还有“5样不上桌，福气不进门”的说法，下面我们就一起来看看餐桌上的那些习俗吧。

小年这天，南方吃汤圆，北方吃饺子，但对于河南来说，他们是在这边做火烧吃的，寓意红红火火，事事顺利。

推荐做法【家庭版小火烧】

1、先来和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、40℃的温水150毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大；

2、现在来做油酥：面粉40克、盐3克、热油50克，拌匀后就可以了；

3、现在的温度已经逐渐上升了，这个面团儿很快就发好了，先取出来揉搓排气。

再擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片，抹上油酥，卷起来，分成小面剂子，两头都要捏紧收口，再按压下，小饼就出来了。

全部做好后再来擀开，先擀成牛舌状，再对折，继续对折，小三角形就出来了，再擀开，我们的小烧饼生胚就做好了；

4、平底锅刷油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子小火烙，一面定型翻烙另一面，烙至两面金黄焦脆就可以出锅了；

这个小烧饼是不是特别的简单呢，因为是发面饼，所以吃起来是外焦里软的，口感也比较丰富一些！

北方叫年糕，南方叫糍粑，做法都差不多，寓意是美满团圆，年年高升。

推荐做法【三色年糕】

食材清单：糯米、玉米面、紫薯

1、3斤糯米，加水先泡一天一夜。倒入蒸锅，大火蒸1个小时，把糯米要完全的蒸软蒸熟。

2、500克紫薯，洗净削皮后切片。

3、再准备400克玉米面，加少许清水搅拌成小面疙瘩的状态，一捏能成团，一搓又能散开的状态。

4、接着来蒸，铺上纱布后把玉米面舀进来，然后蒸半个小时左右。

5、再把紫薯也放入蒸锅里面蒸15分钟，用筷子能搓破就可以取出来了。

6、糯米蒸熟后也倒出来，分成3份，一份里面加紫薯，一份里面加玉米面，另一份什么都不用加。

7、然后都趁热捣烂，擀面杖上记得提前抹点油，这个是力气活，比较费胳膊，后面我们觉得实在是太费劲，就改成用拳头捶了。

8、只要最后能成这种粘稠拉丝的状态就可以，揉好的面团儿是非常柔软的。

9、分小份，取一小团，先搓圆，再压成小饼，一个小年糕的模型就出来了，直接吃，又香又软。如果要存放的话，就要风干一个晚上。

10、第二天年糕就会变得非常硬了，就不会粘连在一起了。

直接用袋子装起来后就可以保存了，吃的时候再蒸一下，或者煎一下或者烤一下都好吃。

北方对于饺子的喜爱不是一两句话说的清楚的，但凡是重要的民俗节日，他们都有吃饺子的说法，寓意团圆美满。同时小年这天吃饺子还有另一个说法那就是葱灶王爷，寓意为送行饺子迎客面。

推荐做法【韭菜饺子】

1、菠菜加100毫升清水榨成汁，过滤一下后口感会更好；和面加300克面粉，3克盐，用菠菜汁和面，揉成形后醒半个小时；

2、再揉一个白色的面团，300克面粉、3克盐、100毫升清水和面，揉成形后醒半个小时；揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；

3、韭菜一把清洗干净晾干水分；3个鸡蛋打散后倒入锅里，炒成鸡蛋碎盛出来放凉；

4、韭菜切末，装入碗里加一大勺食用油拌匀，再加生抽、蚝油、鸡精、十三香、香油、盐，鸡蛋拌一拌；

5、面团醒好后取出来整理成细长条，把绿色的面团取出来，压扁再擀开，白色面团放进去，包起来收口，再压一下，接着分成小面剂子，擀开擀圆，包上馅儿，先把两边捏起来，再往中间用力的挤，饺子生胚就做好了；

6、水开了先加一勺盐，再下饺子，轻轻的翻动一下锅底避免粘锅，煮到水饺全部飘了起来就可以出锅了。

小年这天吃汤圆是我们南方的习俗，其实也不单单是小年这边，我们这边在很多重大节日也是都会吃汤圆，寓意圆圆满满，甜甜蜜蜜。不过现在的汤圆种类繁多，还出了许许多多的不同口味和颜色，不过只要自己一家人在一起吃的，都是美好的寓意。

推荐做法【红薯汤圆】

1、红薯400克，先清洗干净，然后去皮切片，切好后直接上锅蒸。

2、大火15分钟就熟透了，用筷子插一下能插透就可以出锅了。倒出来趁热加30克白糖，捣成细腻的红薯泥。

3、再加300克糯米粉搅拌均匀，红薯是比较干的，可以适当的加点水，能揉成面团儿就行。

4、揉好的面团儿取出来分成三份，再分别搓长条，切成大小均匀的小面剂子，分好先搓圆。

5、然后全部放入刚刚准备好的盘子里，摇晃均匀，让小丸子上都能裹上一层糯米粉，这样就不会粘连到一起了。

6、吃不完的我们可以用盒子装起来，然后放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候随吃随煮，非常的方便，也可以存放很久。

7、起锅烧水，加4块红糖、1把红枣、少许枸杞。大火煮开后倒入红薯丸子，继续煮5分钟，煮到全部飘起来就熟了。接着倒入一大勺淀粉水，搅拌几下，锅里汤汁变浓稠就可以了。

8、然后把鸡蛋液也倒进来，大火煮15秒，然后关火后翻拌几下就可以出锅了。

9、红薯汤圆儿就做好了，香甜细腻，软糯好吃。搭配鸡蛋和红糖，营养满分又好吃。

小年吃麻糖的习俗本来是来源于民间流传的“灶王爷”。“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。传言灶王爷这天会上天像玉皇大帝禀告每家每户的具体情况，于是人们就会用麻糖来孝敬灶王爷，希望能糊住他的嘴巴，让他在玉皇大帝面前多多美言几句，说一些好听的，甜甜蜜蜜的话。

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