秋季到了，天气开始逐渐变凉了，气温一下降，我们的身体明显都舒服了些，就连胃口都变好了起来。都说秋季要贴秋膘，其实除了大鱼大肉以外，我们可以选择一些营养丰富的食材和一些相对于清爽不油腻的食谱，这样我们的身体会更容易接受和吸收。

今天给大家分享的是一道鲜掉眉毛的裙带菜肉丸汤。裙带菜被称为“海藻之王”！含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。这个菜真的很适合这个季节喝，尤其是对于孩子来说，补钙是首选。

裙帶菜不同于海带，其营养价值远高于海带，具有营养高、热量少特点。另外裙带菜还有减肥瘦身，养肝排毒的功效。因为裙带菜热量低，且富含可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动具有吸附性，是减脂期间必备食物；另外裙带菜是一种富含大量膳食纤维和昆布素的海产品，也含有丰富的海带多糖，其有助于降低血液的黏稠度并清除血脂。裙带菜中的甘露醇有良好的利尿作用，有助于减轻肾脏负担，促进排毒。

食材清单：猪肉、山药、裙带菜、枸杞、葱花

第一步：猪腿肉半斤，洗净去皮。可以手工剁成肉馅儿，也可以切成块儿后，加点姜末用绞肉机打成肉馅儿，如果是机器搅打的话，少打几下，尽量保持一点颗粒感，这样就会像手工剁的，吃起来会有颗粒感，也不会柴。

第二步:铁棍山药1根，先洗干净，然后削皮后切小块儿，山药切起来其实很简单，用刀背拍一拍，像拍黄瓜一样拍碎，然后再切几下切小点就行了。

第三步；接着来调味儿，先把山药颗粒和肉馅儿一起倒进来，然后加盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，葱花。

第五步：先搅拌均匀，然后再给肉馅儿里面打点水，可以让肉馅儿吃起来鲜嫩多汁。肉馅儿里面的水可以用葱姜花椒泡出来的水，起到去腥增香的效果，葱姜水不要一次性倒进来，分几次加就行，每次加完都要朝着一个方向搅拌，直到肉馅儿完全吸收水分再加。

第六步：先来煮丸子，锅里加水，不要烧开，冷水或者是温水都可以，千万不要是开水就行，虎口挤出丸子后直接放锅里煮，煮的时候也要小火慢慢煮。

第七步：丸子煮的过程中会飘起来一些浮沫，记得用勺子打掉，可以起到去腥的效果，先把丸子煮熟，煮到全部飘起来就熟了。

第八步：今天用裙带菜来煮汤，一小把裙带菜加水泡5分钟，泡开了就行了，这个裙带菜很好泡的，泡好了直接加到丸子汤里面煮。

第九步：调味加点盐、鸡精、胡椒粉、香油，裙带菜煮熟了就可以出锅了，然后撒点葱花和枸杞，裙带菜丸子汤就做好了。

这样做出来肉丸子很嫩的，而且汤超级鲜，强烈建议大家试一试。

1、肉馅儿建议手工剁，吃起来真的不一样，会更香。

2、裙带菜不用泡很久，几分钟就开了，而且也很好煮的。

3、肉馅儿可以多搅拌搅拌，搅打到上劲儿后吃起来会更劲道，肉丸子也不会柴。

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