曾经过早有时跑很远到蔡林记吃正宗热干面，有虾仁配料。九角几分一份！记不清楚了，一般的三角几分一份！

老蔡林记的位置就是现在的中山大道江汉路王府井百货的位置，好怀恋他屋里的香肠热干面和金钩热干面，还有他屋里的卤菜，困难年代儿时住江汉路，也就是爸妈发了工资会带着去打个牙祭，现在不困难了，却花钱买不到正宗的武汉热干面了，哈是尼玛水调的二八花生酱的河南卤水拌面冒充的假热干面。

当时放佐料的师父（都是女同志）都是左手端二个碗，一起放佐料，熟练得很。顾客排队拿。

儿时的福庆和，后叫湖南米粉馆，后厨端面的师付，一手可以拿十几碗面，像玩杂技的，有谁见过？那时的福庆和早歺基本客满，有三鲜面（粉）牛肉，肉丝，滷汁，光面，二两一大碗，不够加一两小碗。隔壁有家炸油饺头的，配上米粉，那才叫绝。

小时候吃蔡林记都是用那种带青花的粗瓷碗吃热干面，吃完面后再喝半碗烫面的水。

当年饭量大一口气拍3碗的路过……人多了冒得位子坐都袴到门口的人行道上吃，人行道上到处甩的是碗……那时的热干面，那才是真正的芝麻酱，很香咸胡罗卜丁，面也好。

当时拿面窗口台子很低，一个伙计一只脚踏台子上给顾客发，一下子十几碗出来了。大厅一个大缸芝麻酱自己可以加。那时候生意那个火爆，大方桌坐4~6人，满大厅芝麻酱飘香[比心]，门口过的人都被吸引，那个时候在蔡林记吃热干面的第一个动作就是把碗边那一条芝麻酱先舔干净。

那时候的饭店都不豪华，有的很简朴，但做出来的东西真材实料，味道鲜美，让人放心！