近期，蔬菜价格普遍上涨，部分蔬菜价格甚至超过肉价，成为了人们关注的焦点。在山东济南一家农贸市场，菠菜原来最多五元一斤，现在涨到十元。北京市朝阳区一家社区果蔬超市，长黄瓜 7.9 元一斤、生菜 9.8 元一斤、油麦菜 9.5 元一斤，家常蔬菜价格大幅上涨，和 9 月相比，“身价” 基本翻番。从农业农村部监测数据来看，10 月 8 日至 15 日当周，黄瓜、菠菜、白萝卜、洋白菜等蔬菜价格均有上涨，其中黄瓜、菠菜环比涨幅较高，分别达到 28.2%、21.3%，同比分别上涨 87.7%、42.0%。

在全国其他地区，情况也类似。如张家口大白菜零售价 2.5 元 / 斤，圆白菜零售价 2.5 元 / 斤，大葱零售价 6 元 / 斤，蔬菜价格持续走高。在广州市场，各类蔬菜均面临不同程度的价格上涨，其中绿叶蔬菜的价格涨幅最为显著，上海青苗 4.58 元一斤，黄皮椒 5.98 元一斤，西红柿 5.58 元一斤。部分市民表示，蔬菜价格上涨对生活造成了一定影响，如一位市民表示自家三口人在蔬菜上的花销最多也才不到 10 块钱，现在最起码翻了一番。

蔬菜价格的飙升，让消费者的 “菜篮子” 拎得更沉了，也给商家带来了不少困扰。一些商家减少备货，因为部分蔬菜售价高没人买，损耗大。批发商收不上货，种植户虽然菜价较高，但受连续降雨影响，产量不如往年，总体收益与往年持平。

极端天气和降雨洪涝对蔬菜的生长和运输产生了重大影响，导致蔬菜减产。山东、河南作为蔬菜主产区，在自然因素的影响下，蔬菜产量大幅下降。例如，2024 年 7 月，山东降雨频繁，全省平均降水量达 321.8 毫米，较常年同期偏多 146.4%。强降雨使得部分蔬菜地块受灾，如辣椒主产区河南，许昌、平顶山、漯河、开封、商丘、周口等地均有辣椒地块受灾，初步统计受灾面积达 20.00% 左右。台风及降雨天气还影响了大蒜、生姜等蔬菜的交易和价格。部分产区的少部分姜地被淹，一旦窖里的水不能自行渗入地下，那窖存货源质量必将受到影响，成为 “上水姜”，不耐储存，需及时出售。此外，“利奇马” 过境山东，蔬菜主产区受灾产量降低。外地菜长途运输的高费用，加上山东主产区受台风暴雨袭击，产量减少供应偏紧，导致收购价上涨，带动整体菜价上扬。

夏季蔬菜上市逐渐结束，秋冬蔬菜尚未大量上市，处于 “青黄不接” 时期。此时，蔬菜供应量减少，而市场需求相对稳定。例如，入伏 “枯园” 使得春季播种的蔬菜采收结束，夏季播种的秋菜还没到收获季节，蔬菜产量相应减少，价格上升。同时，疫情影响下，人们为了安全起见减少出门，甚至担心物资紧缺会出现抢购囤积的现象，这就导致本来供应不足的蔬菜更加稀缺，价格上涨也就在所难免。

种子、化肥、农药价格上涨以及运输费用增加也推动了菜价的上涨。近年来，蔬菜的生产成本不断提高，种子、农药、化肥、人工成本等都在不断上涨。这些成本的增加最终会体现在蔬菜的销售价格上。例如，蔬菜生产成本上涨，包括种子、农药、化肥、人工成本等。近年来，这些成本都在不断提高，也直接影响了蔬菜的种植成本。同时，运输成本也有所增加。以山东寿光运抵金华农批市场的 15 吨蔬菜为例，上半年运费均价 4600 元 / 车，下半年已涨至 5200 元 / 车，环比涨幅 13%。不良天气如连续降雨会导致蔬菜运输遇阻，进一步增加了运输难度和成本。

蔬菜价格上涨，对中低收入家庭的影响尤为显著。中低收入家庭在食品支出方面的占比较高，菜价上涨使得他们的生活成本大幅增加。原本就不宽裕的家庭预算更加紧张，可能会影响到他们在其他方面的基本生活需求，如子女教育、医疗保健等方面的支出不得不被压缩。

对于整个社会经济而言，蔬菜价格上涨抑制了中低收入家庭在其他商品上的支出。非生活必需的工业消费品和服务方面的消费减少，使得工业品出厂价格的下跌周期更为漫长。以电子产品为例，中低收入家庭可能会因为菜价上涨而推迟购买新手机、电脑等电子产品的计划。这进一步影响了生产企业的收入和利润，加剧了经济复苏的困难。2024 年 1—8 月份，全国规模以上工业企业实现利润总额同比增长 0.5%，其中 8 月份利润同比下降 17.8%，蔬菜等生活必需品价格上涨带来的消费抑制是其中一个重要因素。

同时，菜价上涨也对生活困难人群产生了重大影响。地方党委、政府应高度关注生活困难人群，尤其是防止返贫监测重点人群。适时发放价格补贴，能够减少价格上涨对他们基本生活的影响。例如，可以根据物价上涨情况，为低收入家庭发放一定金额的购物券，用于购买生活必需品。主产区要合理安排品种、规模和茬口，重视气候变化对生产的挑战，实现均衡供应、差异化供应，以稳定蔬菜价格，保障生活困难人群的基本生活需求。大中城市要加强生产调度和市场监测，与主产区加强供需对接，加快冷链物流设施建设，确保农产品物流畅通，降低运输成本，从而缓解菜价上涨带来的压力。

随着秋季蔬菜的陆续上市，蔬菜价格有望得到一定程度的缓解。农业农村部重点监测的 28 种蔬菜全国批发价格数据显示，6 月 16 日至 8 月 15 日，全国蔬菜日度价格从 4.27 元 / 公斤上升至 6.01 元 / 公斤，上涨 40.7%。但预计未来蔬菜价格仍可能高于往年水平。一方面，前期蔬菜价格上涨使得部分菜农扩种意愿增强，然而不发生大范围灾害性天气的前提下，后期及秋冬蔬菜供应有保障，这在一定程度上会增加市场供应量，对价格起到抑制作用。另一方面，生产成本如种子、化肥、农药价格以及运输费用等依然处于较高水平，这将支撑蔬菜价格难以大幅回落至往年同期水平。

加强生产调度：多地全力采取稳价保供措施，如江苏徐州农副产品中心批发市场，招商宣传部经理刘强表示，目前市场整体蔬菜供应量每天能达到 60 万 —80 万斤，货源来自全国各地的蔬菜供应基地。九月份往后，本地周边蔬菜基地秋季蔬菜成熟，整体蔬菜价格会逐渐回落。

加大蔬菜生产外运：甘肃省兰州市的榆中县是我国高原夏菜的主产区之一，近期加大了蔬菜生产、外运，提高市场供应需求。这段时间榆中县的高原夏菜每天都会有 6000 吨运往南方市场，相比 6 月初高原夏菜的外运量增加了 4000 吨。

强化产销对接：各地积极做好产销对接，搭建信息、产品、基地等对接平台，提升产销对接针对性、精准性、有效性。例如，上海各大菜场、超市和批发市场的商家们多措并举，全力保供稳价，守护好市民的 “菜篮子”。江桥批发市场提前做好准备，积极调度福建的茄子、广东的辣椒、海南的玉米等各种南方蔬菜，源源不断运入市场。目前，市场蔬菜品种多达 150 种，批发价格相对平稳。

保障民生需求：蔬菜是城乡居民生活必需品，直接关系基本民生、物价稳定。确保蔬菜供应充裕、价格稳定，能让群众共享安定祥和，满足居民的日常生活需求。

稳定市场秩序：合理的蔬菜价格有助于稳定市场秩序，避免因价格波动过大而引发市场混乱。同时，保障菜农收益，有利于提高菜农的生产积极性，促进蔬菜产业的可持续发展。

促进经济稳定：稳定的蔬菜价格对扩大内需战略具有重要意义。物价稳定有利于形成对我国经济增长保持良好基本面的预期，加快市场恢复，充分发挥强大国内市场潜力和优势，实现消费与投资有效结合。