秋季是粮食丰收的季节，也是瓜果飘香的时节，秋梨是这个季节不可或缺的美食。受制于各地的地理条件，秋天的梨品种繁多、各具风味，有河北的皇冠梨、也有山东等地的秋月梨等等。此外，秋梨的吃法也丰富多样，银耳雪梨汤、红酒醉梨等等。

秋梨知多少

秋天的梨丰富多样，全国各地都有不同品种的梨种植，如河北的皇冠梨、山东的秋月梨等。

鸭梨。鸭梨属于我国传统梨品种，是中国传统三大名梨(河北鸭梨、莱阳梨、砀山酥梨)之一，因果实近梨梗部突起，状似鸭头而得名。该品种的梨在全国各地都有种植，主要种植在河北泊头和山东信阳一带，已经成为了当地支柱产业之一。鸭梨主要特点是颜色泛黄，皮薄多汁，核小肉细，脆甜可口。

砀山酥梨。酥梨以安徽砀山酥梨最为出名，当地素有“世界梨都”之称，其果实个头较大，外貌椭圆，皮薄多汁，口感酥脆甘甜。酥梨栽培历史悠久，是中国传统三大名梨之首。目前，资料显示，砀山酥梨不仅在国内享有盛誉，还远销海外。

砀山酥梨。图/IC photo

莱阳梨。又名慈梨。因产于山东莱阳市而得名。该水果果实硕大，果皮呈黄绿色，表面粗糙而有褐色锈斑。看着不好看，但梨子削皮后果肉雪白，其肉质细嫩，汁水丰富，甘甜如饴，口感清脆香甜，有独特的风味。

皇冠梨与雪花梨。皇冠梨主要产地位于我国河北，其外形和苹果相似、表皮光滑、果核小。个头大，以皮薄果肉汁水足，口味甘甜著称，因含水量足被称为“天然矿泉水”，与皇冠梨品种相近的“雪花梨”在河北也有量产种植，它的味道与口感和皇冠梨差不太多，被广泛用于加工成梨罐头、梨汁等食品。

皇冠梨。图/IC photo

秋月梨。秋月梨属于山东特产水果之一，之所以得名“秋月”，是因为它的盛产季节正值中秋佳节，八月十五满月前后，因此而得。秋月梨最大的特点是“果实体型大”，并且皮呈现土黄色，果肉雪白并且口味纯甜，并且吃起来纤维细腻、肉质细脆，自带一股清香。

秋月梨。图/IC photo

库尔勒香梨。库尔勒香梨是新疆维吾尔自治区库尔勒地区的特产，一般是每年的9月份采摘，其以独特的香味和口感闻名，它的肉质果柄肥大不规则，果皮带有天然果蜡，向阳面略有泛红。口味甜爽滑、香气浓郁、皮薄肉细、汁多渣少、入口即化，有“梨中珍品”的美誉。据巴州库尔勒香梨协会消息，截至9月29日，巴州库尔勒香梨总产约75万吨。

梨味美食吃起来

梨除了直接吃，还被人们创新了多种美味的吃法，比如银耳雪梨汤、冰糖炖雪梨、红酒醉梨等，这个十一长假，不妨做一些梨味美食，感受梨在舌尖上绽放的秋日韵味。

银耳雪梨汤。这是一道传统的梨味美食，流传至今。当银耳的胶质与雪梨的清甜相遇，便成就了这道美味，其做法简单，只需提前泡发银耳，雪梨去皮切块，与枸杞、蜂蜜一同放入锅中，小火慢炖半小时，直至银耳软糯、雪梨香甜即可。

银耳雪梨汤。图/IC photo

冰糖炖雪梨。冰糖炖雪梨是一道经典的中式甜品，简单却富含深意。将雪梨挖空，填入冰糖与红枣、枸杞，再盖上梨盖，放入蒸锅隔水蒸至软糯。这道甜品不仅保留了雪梨的原汁原味，还融入了冰糖的甘甜与红枣、枸杞的滋补。

红酒醉梨。这是一道充满浪漫气息的秋日甜品，颇受年轻人的喜爱。这道美食的做法不难，首先将梨去皮切块，与红酒、冰糖一同煮制，直至梨块被红酒浸润得晶莹剔透。这道甜品不仅色泽诱人，而且红酒的醇厚与梨的清甜交织在一起，让人回味无穷。

红酒醉梨。图/IC photo

雪梨桂花冻。雪梨桂花冻是一道创意甜品，将雪梨丁与冰糖煮沸，加入吉利丁片煮至融化，再倒入模具中冷藏成型。最后撒上桂花干，一道口感细腻、清香四溢的雪梨桂花冻便完成了。雪梨的清新与桂花的芬芳相得益彰，是秋日里的一道美味佳肴。

新京报记者 刘欢

编辑 唐峥

校对 吴兴发