比羊肉补，比鸡肉鲜，冬天“第一补”常吃滋补养颜，益气补血

一、牛肉炒口蘑

准备食材：牛肉、口蘑、葱、蒜、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉

具体做法：

1. 牛肉的腌制：切好的牛肉放入碗中，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺淀粉、适量胡椒粉、1勺食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2. 口蘑放入盐水中浸泡10分钟，捞出再次清洗干净，然后用刀切成片。

3. 起锅倒入适量食用油，油热放入蒜末爆香，加入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，倒入口蘑翻炒，炒至口蘑变软，倒入炒过的牛肉翻炒，加入1勺生抽、适量水淀粉翻炒。

5. 最后加入葱段翻炒均匀，一点营养又美味的口蘑炒香菇就做好了。

二、 牛肉腐竹煲

准备食材：牛腩、腐竹、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、蚝油、柱候酱、腐乳、黑胡椒

具体做法：

1. 牛腩清洗干净，用刀切成小块，锅中烧水，放入牛肉块焯水捞出备用。

2. 为了节省时间，先提前调料汁：碗中加入1勺蚝油、1勺柱候酱、1勺生抽、1块腐乳、少许黑胡椒粉、适量清水搅拌均匀备用。

3. 干净的砂锅中倒入适量食用油，油热放入姜粒、蒜瓣爆香。

4. 蒜瓣、姜粒爆香以后，加入焯过水的牛腩翻炒，炒至表面微微焦黄，倒入提前准备好的酱汁，加入多一点温水大火烧开。

5. 水烧开以后，倒入八角、香叶、桂皮、冰糖，搅拌均匀，盖上锅盖，焖煮煮40分钟左右。

6. 时间差不多到了，倒入提前泡好的腐竹，盖上锅盖再焖煮10分钟就做好了。

三、葱烧牛肉

准备食材：牛肉、大葱、小米辣、姜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、孜然粉、鸡精

具体做法：

1. 牛肉清洗干净，用刀切成片，放入碗中，加入少许姜丝、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、1勺淀粉、少许孜然粉、1勺食用油，抓拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 大葱清洗干净，斜刀切成大葱圈备用。

3. 起锅倒入食用油，油热倒入牛肉翻炒，炒至变色，放入大葱圈、小米辣圈翻炒，炒出香味。

4. 再加入1勺生抽、少许鸡精，适量盐继续翻炒入味就做好了。

三、凉拌牛肉

这道凉拌香辣开胃，牛肉滑嫩，香菜芳香，做法简单，营养又美味。

准备食材：牛肉、香菜、蒜、葱、白芝麻、小米辣、辣椒面、蚝油、生抽、醋、料酒

具体做法：

1. 买回来的牛肉清洗干净，切成片，放入盆中，加入适量香油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓拌均匀，腌制30分钟左右。

2. 调料汁：碗中加入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面淋上热油，搅拌均匀，再加入1勺蚝油、2勺生抽、2勺醋搅拌均匀备用。

3. 起锅烧水，水开放入腌制好的牛肉焯水，煮至牛肉变色煮熟捞出，沥干水分放入盆中。

4. 接着加入香菜段、倒入提前调制好的料汁，翻拌均匀就做好了。

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