作为一个沿海城市居民，海鲜是我们餐桌上不可或缺的一道美食。海鲜不仅美味可口，而且富含丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素等。在立春过后，我们的身体需要更多的营养来支持身体的代谢和免疫功能。多吃海鲜可以帮助我们增强体质，提高免疫力，预防疾病的发生。

立春过后，这4种海鲜正肥美，好吃不贵，多囤点给年夜饭添点鲜味。

海虹冬瓜汤

准备食材：姜、海虹和冬瓜。

海虹用钢丝球刷洗干净，冬瓜去皮切片备用。锅里倒入清水，放入姜片，倒入海虹，加入1勺料酒。

撇出泡沫，倒入冬瓜，加入盐调味，冬瓜煮熟后出锅。

红烧鳗鱼

准备食材：鳗鱼、葱姜蒜、啤酒一罐和白胡椒粉。

先把鳗鱼清洗干净，用开水去除表面粘液，切成段备用。锅里热油放入蒜片、葱段和姜丝爆香。倒入鳗鱼块，煎至表面微微焦黄。

放入1勺料酒，半瓶啤酒、适量的蚝油、生抽、老抽、半勺白胡椒粉、绵白糖翻炒均匀。

盖上锅盖中火煮10分钟，打开锅盖收汁，撒些白芝麻点缀。

蒜蓉生蚝

准备食材：生蚝、葱姜蒜和小米辣。

生蚝表面刷洗干净撬开壳，取个小碗来蒜蓉，放入蒜末、小米辣末、葱末、2勺酱油、1勺蚝油和小半碗凉白开搅拌开。

水开大火上锅蒸2分钟，再关火焖2分钟。

清蒸鲳鱼

准备食材：鲳鱼和姜蒜。

把处理好的鱼清洗干净，背部改刀。在鱼表面抹一点点盐，加1勺料酒按摩下，在鱼身和肚子放上姜片和葱，先腌制15分钟。腌制完在鱼表面刷一层油，可以锁住水分，肉质更嫩。

盘子里铺上姜片和葱，再把鱼放盘中。放入锅中大火蒸10分钟，蒸好后把生姜和葱去掉。倒出盘子里的汁水，倒入酱油放上姜丝辣椒丝淋上热油。

购买时建议选择新鲜、质量有保证的海鲜，并注意存储方法，以确保海鲜的新鲜度。同时，可以根据自己的口味和烹饪方式，搭配其他食材，制作出美味的年夜饭大餐。