秦椒在陕西人的餐桌上一直以来都是非常重要的存在，到了深秋秦椒肉质更加肥美，但它的生命也慢慢接近尾声，如何将这份美味紧紧锁住，每家都有自己独特的制作方法，这也形成了陕西丰富多样的辣椒酱文化，不过我还是觉得妈妈做的最是美味，今天就把制作方法分享给大家，快快学起来吧。

主食材：秦椒配料：香菜、大料、洋葱、姜、蒜、辣椒粉、黄豆酱、盐、白糖、鸡精、耗油、白酒、熟花生，核桃、芝麻。

制作方法：

1、秦椒、姜、蒜、 熟花生、核桃均切碎。

2、锅中油热放入香菜、大料、洋葱丝，小火慢炸至微微焦黄，捞出。

3、热油中放入姜蒜末、炒出香味放入辣椒碎不断翻炒出辣椒的水份，加入黄豆酱，辣椒粉，翻拌均匀后放入熟花生碎、核桃碎、黑芝麻、调味放盐、白糖、鸡精、耗油翻拌均匀，出锅时倒入少许白酒 。

4、将出锅的辣椒酱放凉，装入可密封的玻璃瓶内，吃到来年春天都不会坏。

这个辣椒酱用来夹镆，拌饭都非常美味。

做法是不是超级简单，快给家人做起来吧！

原创：胖瘦食安圈

2024年:第231期