蒜苔炒肉是一道家常菜，将蒜苔和猪肉炒在一起，制作简单而又美味可口。下面给大家介绍一下这道菜的具体做法。

材料准备：1. 蒜苔：适量2. 猪肉：适量3. 小米辣：适量（可依个人口味调整辣度）4. 大蒜：适量

步骤一：腌制猪肉1. 将猪肉切成块状。2. 加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。3. 腌制15-20分钟，使猪肉入味。步骤二：煸炒肥肉和瘦肉1. 锅中烧热少许食用油，放入腌制好的猪肉块煸炒。2. 先炒肥肉，待其出油后再加入瘦肉继续翻炒。3. 炒至猪肉变色，翻炒均匀后将其捞出备用。

步骤三：爆香蒜末炒蒜苔1. 倒入适量的食用油，加入切碎的大蒜，小火煸炒至蒜香四溢。2. 加入切段的蒜苔，继续炒煮。步骤四：炒熟猪肉1. 将炒好的猪肉倒入锅中，翻炒均匀。2. 加入适量的小米辣，继续炒匀。步骤五：调味1. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味进行调味。2. 继续炒匀，让调料均匀渗透到食材中。至此，美味的蒜苔炒肉就完成了！

这道菜烹饪过程中需要注意的几点：1. 煸炒猪肉时，先炒肥肉再加入瘦肉，可以更好地保持猪肉的口感和鲜嫩度。2. 炒蒜苔时，要注意火候的掌握，不要过长时间炒煮，以免影响口感和营养价值。3. 在调味时，可以根据个人口味增减辣椒的用量，调整辣度。蒜苔炒肉不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养。蒜苔富含蛋白质、维生素和矿物质，具有促进消化、增加食欲和养血补肾的功效；猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，有益于补充能量和滋养身体。因此，蒜苔炒肉不仅适合全家人享用，也是一道健康营养的家常菜。