“喝了腊八粥，就把年来办”，腊月是农历年的最后一个月，也是传统节日非常密集的一个月份，马上将迎来的，是腊月里极为重要的民俗节日——腊月初八“腊八节”。

中国人过腊八节、吃腊八粥的习俗，由来已久。《光绪顺天府志》中就有记载过，“每岁腊月八日，雍和宫熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉”。人们借助这个节日，为家人祈福安康，希望求得一年平安顺遂。

腊月初八，都有哪些老传统里要吃的节庆食物呢？除了腊八粥外，还有哪2样？明日腊月初八，有钱没钱，要吃“腊八3宝”，传统莫忘，图个吉祥。

腊月的“腊”，在传统习俗里有3层含义：一是象征新旧交替（“腊者，接也”）；二是打猎祭祖的意思（“腊者同猎”）；三是祭祀祖先和家神（“腊者，逐疫迎春”）。因此，腊月里的节日，通常都跟辞旧迎新、祭祀这两个主题有关。

腊月初八演变到现在，已经是广为人知的民俗节日，承载的文化内涵，也和上面2个主题有关。古人认为，腊月初八，要吃一些腊月才有的特别食物，给旧的一年收个好尾，同时也给新的一年送上祝福，平安迎接春节的到来。

“腊八三宝”，顾名思义，就是腊月初八要吃的3样食物，同时也是和腊月相关的3样食物，每一样都有着特别的寓意。马上就要到腊月初八了，有钱没钱，别忘了吃。

“腊八三宝”中排在第一位的，就是腊八粥了。熬煮腊八粥时，尽量用8样或8样以上的食材，品种尽量多样，取的就是“多福多寿”、“福寿满堂”的寓意。

推荐食谱：熬腊八粥

1、准备一些爱吃的食材，尽量有豆类（红豆、绿豆等）、谷类（糯米、黑米等）、果仁类（花生、核桃等）、药食类（薏米、枸杞等）、蔬果类（红枣、葡萄干等），最好8样以上；

2、将所有食材冲洗干净，如果是豆类、杂粮谷类等难煮熟的食材，可以多用清水浸泡一会儿，然后将它们一起加入锅中，再倒入足量的清水；

3、大火煮开后，转小火熬煮1个小时，要将所有食材都熬至软烂，如果用高压锅，可以缩短熬粥时间；

4、如果喜欢吃甜口的腊八粥，可以放一些红糖或冰糖调味，如果不喜欢吃甜口的，就不放糖、不放红枣。

腊八蒜，是中国特有的传统名小吃，因为人们习惯在腊月初八腌制，就有了这个名称。很多地方的人们，会提前泡好腊八蒜，放到腊月初八来吃。这是因为，大蒜带有刺激性气味，有驱除病灾的寓意，同时腊八吃蒜，还能起到杀菌、灭菌的作用。

推荐食谱：泡腊八蒜

1、准备一些新鲜的大蒜，洗净去皮后，晾干表面的水分，再装入干净、干燥、无油、无水的瓶子中；

2、往瓶子里倒入米醋，醋的用量要能没过大蒜，然后将盖子盖上，一定要封好口；

3、将瓶子放在有阳光的地方，然后每天观察瓶子中大蒜的颜色，等开始变绿后，再转移到阴凉的地方；

4、等差不多一周左右，瓶子中所有的大蒜都会变绿色，这时候就可以取出来食用了。

古时候，因为食物存储技术有限，肉类食物特别容易变质，于是人们便想出了通过腌制、晒干的方式，来延长肉食的保质期。因为腊月气候干燥、雨水较少，就成为了腌制腊味的绝佳时期。腊月初八，第一批腌制好的腊味，就可以上桌品尝了。腊八吃腊味，还有辞旧迎新、新年交好运的美好寓意。

推荐食谱：腌腊肉

1、准备一些新鲜的猪五花肉，切成5厘米宽的长条状，用白酒在肉的表面涂抹几遍；

2、按照1斤猪肉放15克食盐、10克生抽、5克白糖、2克花椒、2克五香粉的比例，将除了生抽以外的调料下锅，干炒出香味后，关火；

3、将炒好的调料加入猪肉中，再倒入生抽，用手揉拌均匀，一定要使劲，然后加些白酒进去，同样的方法揉拌均匀；

4、用保鲜膜封口后，将猪肉放入冰箱中，冷藏至少3天3夜，让肉充分入味，尽量每隔3个小时翻动1次；

5、将腌制好的猪肉取出来，串起来悬挂在家中通风的地方，晾晒7天左右，等到肥肉部分晒得有些透明、肉的手感变得硬邦邦后，就是晒好了。