今年快70岁的刘大爷，平生最大的爱好就是品茗，亲戚朋友们深知他的这一嗜好，时常送来的礼物都是茶叶，而刘大爷自身亦热衷于收集各种茶叶，家里的茶叶储存量已然可以开设小店。

由于茶叶数量过多，刘大爷常常无法在保质期内品完，加之房间内潮湿，茶叶经常受潮发霉。

发霉的茶叶对刘大爷来说却是宝贝，他总会在晒干后继续泡茶，这种习惯他保持了许多年，半年前，刘大爷发现自己频繁感冒发烧，他以为是岁月流逝，免疫力下降所导致的。

随着时间的推移，他身上的异样愈来愈多，皮肤无故黄染，还经常腹痛，身体逐渐消瘦。儿子见状，赶紧请假带他去了医院检查，检查结果令人震惊，刘大爷的甲胎蛋白数值严重超标，肝脏内有一个异常病灶。

经过进一步确诊，刘大爷患上了肝癌，且病程已进入晚期，医生在了解刘大爷的过往史后，认为他长期饮用发霉茶叶是罹患肝癌的重要原因，这使刘大爷追悔莫及，然而，如今再说什么都已为时过晚。

近年来，我国肝癌的发病率不断攀升，这与肝炎、老龄化以及生活方式息息相关，值得注意的是，医生们还发现，储存过久的食物也是“肝癌大户”。

郑州凤鸣医院沈主任介绍说，许多家庭都有储存食物的习惯，但长时间存放可能导致细菌和真菌滋生，其中，一种名为黄曲霉菌的真菌尤其需要引起我们的警惕。

黄曲霉菌是一种常见的腐生真菌，常见于发霉的粮食和粮油制品上，是引起食物霉变的主要因素。

黄曲霉毒素是黄曲霉菌的次生代谢产物之一，也是一种毒性极强的致癌物质，黄曲霉菌的生长和产毒受到温度、湿度、pH 值和 二氧化碳等环境因素的影响，而温度是影响其生长和产毒的主要因素之一。

以下食物容易产生黄曲霉菌：玉米和玉米制品，如玉米面、玉米片、玉米棒等；大豆和大豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐干等；坚果和干果，如花生、核桃、杏仁、葡萄干等；谷类和谷类制品，如米、面粉、面包、麦片等；

因此，在储存和食用上述食物时，务必保持干燥、通风、清洁卫生的环境，避免食品受潮、发霉，这样才能有效避免黄曲霉菌的滋生，从而降低肝癌发病的风险。