至今已经有136年历史，畅销东南亚、美国等八十多个国家，销量占据美国88%市场，居于日本市场第二位。

这个令国民青睐，外国人追捧的中国民族企业，却不曾想起初产品的诞生竟是源于一场“意外”。

只是令这李家创始人也不曾想到当年意外的黑色汤汁竟为子孙留下亿万资产。

李锦裳又是如何发现这“黑色汤汁”？李家的产业又是如何一步步成为我国百年根基的民族产业？

实际上，这李锦裳起初并未想做个生意人，李锦裳的目标从来便是当兵报国，自小便抱有理想的李锦裳参加应考成绩也是名列前茅。

然而却是引起了富家子弟的嫉妒，因为李锦裳受到主考官的青睐，富家子弟开始对李锦裳进行欺辱，甚至不时去到李锦裳家中欺负李锦裳的老母。

李锦裳因为年幼丧父，本就是这富家子弟眼中不敢还手的主儿，所以也是愈发肆无忌惮。

为了护母周全，避免母子俩受到富家子弟欺负，无奈之下，李锦裳放弃这官府应召的考试，带着母亲四处逃奔。

也是因此，使得李锦裳不得不去到当今珠海市的南水镇生活。

没有手艺活，李锦裳便卖力气活养家，打鱼、耕田、养蚝，靠借着自小在广东长大的优势，这些力气活李锦裳还是熟练不少。

母子俩也便凭此开始了能够保证温饱的生活，当然，纵使这富家子弟搅黄了李锦裳的考试，但依旧改变不了李锦裳脑袋聪慧。

开个小食店成为李锦裳带着母亲在这南水村定居的标志。

这地方本身也便靠海，所以这海产品流转于陆地上的饭店也并非稀奇，只是令李锦裳如何想不到的是，也便是这海产品，意外让自己从此发了家。

李锦裳逃到的南水镇，尤其闻名的产品便是这生蚝，素来有着南水的生蚝肥肉鲜美的称号，而在南水开小食店的李锦裳，这南水的生蚝也自然是小食店常推出的菜品。

一口蒸包子的大铁锅，蒸煮生蚝的架子，搭配上这蒸生蚝后加工的蚝豉，李锦裳的生意也算是过得去。

每日重复如此，开火蒸锅也自然是难免有粗心大意的时刻，只是李锦裳这意外的错误从此却是有了百年品牌“李锦记”。

黑色的汤汁，锅底的炉火几乎将这蒸煮的生蚝汤几乎吸了个干净，唯有这藏匿在锅底的褐色浓汁尤其显眼。

李锦裳尤其懊恼自己去晒生蚝忘记关火，出于好奇，李锦裳尝了一口，却不曾想这看起来褐色的浓汁味道竟尝来鲜美。

为了确定这味道，李锦裳找来不少人进行尝试，得到的答案均是味道不错。

而这便是“蚝油”，从此助力李锦裳开起了“李锦记蚝油”的招牌，同时带动了不少南水人专门熬制蚝油，只是味道鲜美的还得是李锦裳这家。

1888年，“李锦记”的招牌开始在这南水响起。

甚至因为李锦裳的熬制吸引了不少周边地区跨越百里也要专门去到李锦记买，李锦记的生意越做越大，名头越来越响。

但是这老天怕是有些不愿，一场大火让李锦记从头再来。

1902年，一场大火的蔓延使得李锦裳的小店也未能幸免，为生存，李锦裳带着全家逃难到澳门。

纵然来到澳门打开了李锦记的名声，但是这一路却也是凶险居多。

为保证李锦记的味道，原材料自然要取自南水镇，但是这海上终是比陆地凶险， 海盗的猖獗基本断掉了李锦裳在南水的货源。

但终是上天有意，这横琴和银坑水产的生蚝质量并不比南水镇的差，这李锦记的生意自然是在澳门再次续摊。

生意越做越大，吸引的客源越来越多，到了二十世纪五十年代已经逐步打开亚洲市场，1988年李锦记的招牌更是入驻了香港大埔的工业园，产销量高达日本、英国法国等八十多个国家。

李锦记在美国建造的工厂出产的李锦记蚝油基本占据美国88%的市场份额。

只是李锦裳却是难以在建李锦记的风光，1929年李锦记在澳门去世，享年不过六十一岁。

为了发扬李家的品牌，扩大招牌的事情便加油李氏兄弟二人，两人早在1932年便在香港设立分公司并成立第一间食品制造商。

也是因此有了后来李锦记畅销国外的成绩。

如今的李锦记被称之为有着家乡的味道，是华人家庭的味道，是闻名的跨国公司，在美国、中国香港等地均设有生产厂，研发系列产品数量达到200多种。

2023年12月，这个拥有百年的老字号产业亮相2023年粤港澳大湾区老字号博览会，这个起源广东，扎根大湾区的中海老字号，曾经的一家小茶寮，意外的一锅黑汤汁，终是成了国人至今喜爱的蚝油味道。

参考资料：

李锦裳:“美味世家”的缔造者，中国中小企业，2019，中国知网

守正创新，擦亮金招牌！李锦记亮相2023粤港澳大湾区老字号博览会——美联社

从蚝油作坊到国际知名烹饪品牌，第四代成员解读李锦记的家族传承——政协君