秋天，是收获的季节，也是品尝各种美味佳肴的好时节。今天，我想要与大家分享的是一道简单易做且风味独特的家常菜——椒盐巴沙鱼片。这道菜以其外酥里嫩、口感丰富而受到许多人的喜爱。接下来，就让我们一起动手，制作这道既适合家庭聚餐又能作为日常小酌的美味佳肴吧。

我们需要准备的主要原料是巴沙鱼一条（约750克），这是一种肉质细腻、刺少的淡水鱼，非常适合用来做椒盐口味。此外，我们还需要准备适量的葱姜蒜末用于去腥增香，以及花椒粒、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉等调味品。

将巴沙鱼清洗干净后，去掉头尾及内脏，然后沿着鱼脊骨两侧，用刀片成厚度约为半厘米的鱼片。切好的鱼片用少许盐、胡椒粉腌制十五分钟，这一步是为了让鱼片入味，并帮助去腥。腌好后，再将鱼片裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样做可以让鱼片在炸的过程中更加酥脆。

将油加热至五成热（约150℃），将裹好淀粉的鱼片逐一下入油锅中，炸至表面微黄即可捞出。待油温再次升高至七成热（约200℃）时，将鱼片复炸一次，这次只需要炸几秒钟，目的是让鱼片表皮更加酥脆，同时也能保证鱼片内部的鲜嫩多汁。

炸好的鱼片捞出控油后，放在一旁备用。紧接着，我们在锅中留少量底油，加入葱姜蒜末爆香，随后加入适量的花椒粒炒出香味。这时，我们可以根据自己口味的偏好，适量加入一点辣椒粉或其他香料增加风味。接着，将炸好的鱼片回锅，迅速翻炒几下，让鱼片充分吸收调料的味道。

最后，将炒好的椒盐巴沙鱼片装盘，一道色香味俱全的家常美味就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合搭配米饭或啤酒享用。当你品尝到第一口时，你会感受到鱼片外层的酥脆，以及内里的柔嫩，还有那混合着椒盐香的滋味，绝对让你回味无穷。

在这个美好的秋季，让我们一起动手，为家人或朋友烹制一份美味，享受美食带来的快乐吧。