怂火锅武汉门店全关,九毛九回应

小餐宝典 2024-08-31 15:56:41

近日,“怂火锅撤出武汉”的消息在网络上引起热议。在大众点评上,武汉的三家怂火锅餐厅全部显示“歇业/关闭”,此时距离怂火锅进驻武汉才刚刚一年。

1 怂火锅撤出武汉

怂火锅的武汉首店于2023年8月2日在洪山区群光广场开业,此后武汉二店落子天地壹方南馆,这两家店在大众点评上的评价都在1700条左右,可以看出它的受欢迎程度。第三家店选在了武汉荟聚中心。

根据《正在新闻》的报道,这三家店的关店次序,跟它们的开店次序正好相反。最先撤档的是荟聚店,实际上这家店压根未曾开业。商场工作人员称:“之前确实在装修,但还没开业就撤走了,大概在6月份。”从点评上也能看出,该店没有任何评价。

另外两家店,据怂火锅客服表示,南馆店于今年4月17日闭店,但其实直到8月8日都还有消费者留言,7月份的评论则更多;群光店倒是跟客服说的一致,坚持到了8月20日才撤档。

怂火锅撤出武汉早先已有迹象。8月13日,其公众号发文称“怂厂4周年(庆祝活动)8月15日开始”,宣传图中显示全国门店均可参与此活动,但是“南昌、武汉及8月9日后新开业门店除外”。

2 九毛九回应

怂火锅在进入武汉一年后选择整体撤出,令当地的许多消费者感到意外和失落;其中一些人的消费券还没用完,按客服的说法,可以去其他城市门店使用。

对于这一变动,怂火锅的母公司九毛九餐饮集团27日回应九派新闻称,其在武汉的全部3家门店目前确实已经撤店,是考虑到市场环境、消费者需求和营收等综合因素后做出的战略性调整。并表示,撤店并非全国规模性的动作,只是针对武汉区域做出的调整,怂火锅会在调整后选择合适的时机重回武汉。

△图自餐宝典

怂火锅创立至今4年,目前共有77家门店,已成为九毛九集团的第二大收入来源。九毛九2024年半年报显示,怂火锅的收入由去年同期的3.52亿元增加至今年的4.31亿元,相应地,占集团总收入的比例由12.3%上升至14.1%。

毫无疑问,怂火锅已经成为太二之后,九毛九集团的又一条“增长曲线”。不过,面对现实的市场环境,九毛九也不得不对怂火锅的发展做出调整,先是将年度开店数量目标由35~40家下调为25家,现在又集体撤出武汉,南昌、昆明等地的门店据称也会在下半年关掉。

3 怂火锅撤出武汉的原因

4年前的2020年5月12日,九毛九集团宣布将关闭北京、天津、武汉的九毛九餐厅,以降低成本。4年后,怂火锅撤出武汉(又是武汉),不过这次的原因有所不同,“是考虑到市场环境、消费者需求和营收等综合因素后做出的战略性调整”。

不难看出,怂火锅在武汉不怎么挣钱。

事实上不光是在武汉,怂火锅整体上也遇到了一些困难,比如它的翻台率从去年上半年的3.9下降到了今年同期的2.9。相比之下,同一时期内,海底捞的翻台率从3.3跃升到了4.2。

所以,尽管怂火锅的营收在增加,但是情况却丝毫不容乐观。

怂火锅为此拿出的一条主要应对之策,也是许多餐饮企业在做的,就是降价。它的客单价从去年上半年的121元降至今年同期的110元。另据NCBD(餐宝典)的《2024上半年中国火锅品牌价格监测报告》,怂火锅的降价幅度排第三。

不过,在餐宝典分析师看来,降价没法彻底改变困境。因为怂火锅还存在一个不足是,门店过于分散,导致管理成本太高。

怂火锅目前的77家店,分布在11个省份的27个城市,其中海南、江西、云南、陕西等省份均只有1家店。如此天女散花般的分散布局,对于一家本土的头部餐企来说是比较罕见的。

过于分散意味着管理成本更高(或者无法管理)、供应链成本更高(或者无法提供供应链支持)、品牌影响力更低。九毛九集团看来也意识到了这个问题,今年怂火锅的开店将主要集中在华南,特别是广东市场;武汉、南昌、昆明等几个市场的几家门店,则在下半年都会关掉。

4 结语

8月23日,九毛九发布2024年上半年业绩报告,期内共实现收入30.64亿元,同比增长6.4%;实现期间溢利6797万元,同比下降71.5%。在店铺层面经营利润率方面,太二、怂火锅以及九毛九品牌均同比大幅下降,其中,太二从21.3%降至13.8%,怂火锅从13.7%降至8.6%。

怂火锅退出武汉市场,无疑是多方面因素共同作用的结果。虽然这一决定会对当地消费者和餐饮市场产生一定的影响;但对品牌自身而言,在困难局面下能活下来并活得好、活得久,比什么都重要。

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