亲爱的朋友，大家好！今天，我特别为大家带来了一道令人垂涎欲滴的川菜经典——【老妈蹄花】。相信大家对川菜的独特口味早已熟悉，而这道佳肴更是不可错过！

所需材料：新鲜猪蹄：一只- 姜末和葱段：约10克- 料酒：30毫升- 生抽：50毫升- 醋：20毫升- 冰糖：约5克- 红油豆瓣酱：适量（根据个人辣度喜好）- 香菜末：适量（根据个人口味喜好）

步骤一：猪蹄的准备

1. 将新鲜猪蹄子洗净，切块备用。

2. 锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，烧开后放入猪蹄，焯水去腥。

步骤二：蹄花的炖煮

1. 炖锅中加入适量清水，放入焯水后的猪蹄。

2. 加入料酒、生抽、适量冰糖，调至中小火慢炖，炖煮至猪蹄变得软烂，汤汁浓稠（约需2-3小时），期间注意不断去除浮沫。

步骤三：配料的准备

1. 姜切成细末备用。

2. 大葱切段备用。

步骤四：蹄花的调味

1. 炒锅中烧热适量油，爆香姜末和葱段。

2. 加入适量红油豆瓣酱炒匀。

3. 倒入炖好的蹄花，快速翻炒均匀，使其充分吸收调味汁。

步骤五：最后的装盘

1. 将炒好的蹄花盛入盘中，撒上香菜末。

2. 最后淋上一些醋，增加口感层次。

是不是看到这道【老妈蹄花】的制作过程就已经流口水了呢？快来动手尝试吧！

（温馨提示：本文案仅供参考，烹饪时请根据个人口味和实际情况适量调整食材用量和烹饪时间。）

希望大家都能用心地制作出一道道美味佳肴，将幸福与享受传递给身边的人。如果大家对这道【老妈蹄花】的制作有任何问题或者想要分享制作成果，请随时留言和我互动哦！祝大家烹饪愉快，胃口大开！