「春尝一口鲜，人回草木间」

阜阳的荠菜、香椿、榆钱、

楮不揪、槐花……新芽萌发

人们采摘各种新芽

精心制作成一道道美味

本着“万物皆可蒸”的原则

阜阳人将这些大自然的馈赠

都变成了餐桌上的美味

这一口“春之鲜”

蒸荠菜

作为一年中的“头茬菜”，荠菜是众多野菜的首选，生命力强遍地生长，历史也非常悠久，《诗经》中记载“谁谓荼苦，其甘如荠”，这一口野菜，中国人已经吃了几千年。

自然的馈赠总是最美的，湛绿的叶片带有丝丝甜香，口感鲜美，回味无穷。

蒸榆钱

榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚，每年春分之后绽发，初绽时青绿绿、圆亮亮的，酷似串起来的一枚枚小铜钱，故而得名。

新鲜的榆钱可以直接生吃，清香爽口，也可以搭配其他食材做不同风味的美食。不管是蒸榆钱、榆钱窝头，还是包饺子、包子都鲜味十足。

蒸槐花

「槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。」每年的四五月份，随风弥漫飘过的槐花香，让遥远的童年记忆瞬间清晰起来，阜阳人就迫不及待地想把它送上餐桌。

槐花的常见吃法有蒸槐花、槐花饼、槐花包子、槐花炒虾仁等。

蒸楮不揪（jiu）子

有一种树叫做楮（chu）树，楮不揪为雄构树（俗名：楮、楮桃、谷树、谷桑）结的花穗（阜阳人称之为楮不揪），嫩时食用。

在早春清明节前后，构树刚返青，枝桠间长出状如棒槌的绿穗，即楮不揪。在开花前可以摘下来吃，做法和槐花一样多是裹面蒸，别看青绿色的楮不揪其貌不扬，洗干净拌上面粉蒸，却是上好的美味，错过是要等一年的。

蒸面条菜

面条菜最佳吃法便是“蒸”，清蒸才能最大限度地激发出它的鲜美。

蒸荆芥

荆芥，是阜阳人的接头暗号。洗净的荆芥，去梗留叶，控水后用一层薄薄的面粉，为其乔装扑粉，之后便可放入蒸锅。

蒸好的荆芥，配上香醋和香油，便可直接入口。薄薄的面粉，经过高温的加工，变成了荆芥的保护膜，粉粉糯糯的表层蹭过牙齿，微冲的荆芥香便按耐不住，开始肆无忌惮地释放魅力。