大米盐面包&碱水盐面包

爱吃盐面包的宝宝一定要来试试大米盐面包，换了很多大米粉进去，口感很不一样~

口感感觉更糯，更容易和盐面包的脆皮和焦香的脆底产生碰撞，好吃！可冲~

小法还实验了碱水盐面包，碱水对面团温度要求还蛮高的，大家记得控制温度，夏天太不容易了~密恐都要犯了，失败！

但也是好吃的，碱水香和韧劲儿依旧，芝麻有点儿抢味哈~

记得去温习两款不同的碱水面包：

配方

配方可做约14个80g盐面包

主面团高筋面粉565g

耐高糖干酵母7.5g

盐13g

冰水380g

大米粉100g

细砂糖35g

黄油（软化）40g

其他烘焙碱18g

温水（不超过40度）500g

有盐黄油条8g*14根

涂抹黄油（软化）适量

白芝麻适量

！泡碱水可能会不同程度的伤害烤盘涂层，宝宝记得去垫油纸油布操作。

图文制作过程

1、配方全部材料，除黄油和盐外混合成团，大米粉有点儿吸水，适当调节面团含水量。

2、小法用了大米粉调节筋度和口味，厚膜加入黄油和盐

海氏m9厨师机，海氏旗舰dian报口令小法有蕞低團价＋。

3、揉出盐面包需要的薄一点膜

4、无需一发，直接切分小圆80g每个

5、收成橄榄型。冰箱冷藏松弛40分钟。

6、按照图图整形三角，翻面擀长，包裹条状有盐黄油，两侧涂抹软化黄油，卷起来。

7、第二次发酵30分钟，泡碱水，动作轻柔，泡20秒，再放到烤盘上。可以适当速冻一会儿定定形状，泡碱水操作会更方便。烘焙碱具有比较强的腐蚀性，记得烤盘上垫油布隔着点儿碱水。操作全程戴手套，注意安全。

8、底部喷水蘸满白芝麻，也可以装饰点儿珍珠糖喷足水入烤箱。

9、烤箱上火170度下火220度平炉20分钟，小法用的【新艾瑞斯e8】和【海氏s80四代】风炉平炉一体机烤箱，分别平炉一盘。

新艾瑞斯e8烤箱，新艾瑞斯旗舰店，报口令小法有蕞低團价＋。

海氏s80四代烤箱，hauswirt海氏旗舰店，报口令小法有蕞低團价＋。

是永远吃不够的盐面包呀~

碱水风味的也有很神奇的口感，好奇宝宝跟着小法做做看哈哈！