随着冬天的来临，距离过年只剩下40多天的时间。在这个时候，北方的人们开始忙碌起来，准备一些经久耐放的食材，以备不时之需。因为在北方的农村，冬天天气寒冷，蔬菜和肉类的价格往往会因为天气的原因而上涨。因此，提前准备这些食材是非常有必要的。

在准备食材的过程中，有“3肉5菜”是特别受欢迎的。首先，羊肉是北方人过年的必备食材，因为北方的春节离不开饺子，而羊肉是饺子的主要馅料之一。趁着羊肉价格便宜的时候，买上十几斤存起来，等到过年就不怕价格上涨了。

除了羊肉之外，还有腌肉和灌肠也是非常受欢迎的。腌肉是用盐和其他调味料腌制的肉类，可以延长肉类的保存时间，而且风味独特。灌肠则是将肉类灌入肠衣中晾干而成的食品，可以用来做下酒菜或者炒菜。

除了肉类之外，蔬菜也是过冬必备的食材。大葱、萝卜、白菜、香菜和干菜是北方人过冬最喜欢的五种蔬菜。大葱和萝卜是北方人冬天必备的蔬菜，不仅可以用来炒菜，还可以用来包饺子、炸丸子等。

白菜则是北方人冬天最常吃的蔬菜之一，可以炖菜、炒菜，还可以做成酸菜等。香菜虽然只是一种调味菜，但是很多菜品都少不了它，所以过年的时候也会买上一些。干菜则是为了储存蔬菜而晒干的，可以随时拿出来食用。

在储存食材的过程中，一定要注意食品安全和卫生，避免食物变质和浪费。此外，还需要注意食材的储存方式和储存环境，例如将肉类储存在冷冻室中，将蔬菜储存在阴凉通风的地方等。

总之，提前准备一些经久耐放的食材是非常有必要的。不仅可以省钱，还可以保证食品的新鲜和卫生。在准备食材的过程中，可以根据自己的口味和需求进行选择和搭配。最后，祝大家度过一个愉快、温馨的春节！