提起菌类食物，相信我们大家都不会陌生，各种菌类食物菜肴也是我们餐桌上的常客。其中有一种蘑菇，有“平菇王”的美称，它就是杏鲍菇，杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，还具有降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇也被赋予了各种各样的烹饪方式，未烹调前，杏鲍菇会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。也因其尝起来特别像肉的质地。

今天分享一道杏鲍菇做法，和猪肉一起搭配，用来作馅包饺子，鲜香多汁，味道贼香，你也学会了，做给家人吃，下面分享杏鲍菇猪肉馅饺子详细做法：

【杏鲍菇猪肉馅饺子】所需材料：猪肉1斤、杏鲍菇1.5斤、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜3-4片、花椒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖半汤匙、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、味精少许、

做法步骤：

1.把杏鲍菇切成2半，锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，水开后，煮5-6分钟，将杏鲍菇捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

2.把猪肉用刀剁成肉馅，或者用绞肉机、料理机搅打成肉馅，用刀剁肉馅吃着口感味道更好吃，杏鲍菇也剁成末。

3.把花椒放入碗内，碗内再加入开水，泡花椒水，花椒水晾凉后，将花椒捞出不要。大葱切成末，姜也切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，分次加入花椒水，用筷子朝一个方向划圈搅，直至把花椒水都搅进肉馅里肉馅在加花椒水，能去腥增香。肉馅加水，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来鲜嫩，还报团，口感更好。

5.肉馅里磕入鸡蛋，再加入葱末、盐、生抽、老抽、蚝油、大葱、姜、料酒、白糖、白胡椒粉、十三香、鸡精、味精。

6.用筷子朝一个方向搅，把肉馅搅至变黏稠，再加入油，搅匀即可，肉馅就调好了。

7.最后，下入剁好的杏鲍菇，用筷子搅匀即可，杏鲍菇猪肉馅就拌好了，

小贴士：杏鲍菇焯水可以去除蘑菇的异味，如果是生油，需要把油加热，变成熟油再调馅，包饺子调肉馅得先选好猪肉，五花肉、臀尖肉和前后腿肉都可以，肥瘦比例控制在3：7，或2：8最合适。猪肉皮要去掉，里边的筋和膜要剔除干净。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区留言，发表你的看法和想法！欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法