中国是一个历史悠久的国家，有很多的民间传统习俗广为流传，迄今仍被保留着。今天是1月2日（农历腊月十一），各地都有哪些传统节日风俗呢？

刨汤节

今天是腊月十一，在我国西南部、南部的很多地区都有吃刨汤的习俗，像四川、云南、贵州、重庆、广西等地区，吃刨汤已经成为代代相传的一种文化。在少数民族地区，刨汤的整个流程要更为热闹，往往是整个村寨一起庆祝。

那么究竟什么是刨汤节呢？所谓刨汤，其实就是杀年猪。之所以称为刨汤，是因为杀猪的整个过程要经过先杀、然后烫，再到刨毛的过程。刨汤并不仅仅指用猪身上的部位熬成的汤，它指的是一系列由猪肉组成的菜品，包括各种汤类。

刨汤是非常具有仪式感的，每个地区的刨汤节各不相同，有的定在冬至前，有的则定在元旦之后。刨汤绝不是仅仅将猪杀完就能完事，每一个环节都需要大量人帮忙。从捉猪开始，就需要数个壮汉到东道主家中拖出喂养了一年或几年的猪，再由力气大者将猪摁在大长桌上。接下来的活就要看技术了，杀猪师傅需要一刀下去，让猪尽量没有痛苦地走。

经过热水烫完后，猪身上的毛更容易剔除，然后趁热打铁，东道主家会迅速将猪肉分成好几部分，烹饪成一道道绝佳的美食。有的地区在烹饪之前，会拿出一些喜庆、红火的装饰品缠绕在剃过毛的猪身上，象征着红红火火以及对新年好运的期盼。

还有一些地区会将猪绑在两根大竹竿上，四五个身穿红色喜服的大汉会抬着猪走过大街小巷，为大家带来喜庆的氛围，祈求来年平平安安，风调雨顺。

吃刨汤的时候是最热闹非凡的时候，村中男女老少全都齐聚一堂，一桌挨着一桌，非常热闹。每桌上都不断上着各式各样的刨汤菜品，每个人都喜笑颜开。

刨汤不仅是吃一顿饭那么简单，它是中国数千年农耕文化的代表之一，团聚与祝福永远是我们文化中的宝贵成分。

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