食用菌种植中重视湿度控制的原因主要有以下几点：

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1.生长条件要求：不同种类的食用菌在其生长的不同阶段对湿度有特定的要求。例如，在菌丝生长和菌盖形成阶段，适当的湿度可以促进菌丝的扩展和菌盖的形成，有利于产量和质量的提高。

2.水分调节：湿度控制直接影响到基质（如木屑、稻壳等）中的水分含量。食用菌对水分的需求是稳定的，过高或过低的湿度都会对菌丝的生长和菌体的形成产生不利影响。

3.防止病害：过高或不稳定的湿度容易导致真菌性病害和细菌性病害的滋生。特别是在温度适宜的情况下，高湿度会增加病原微生物的繁殖速度，从而影响到食用菌的生长和产量。

4.质量控制：湿度对食用菌的外观、口感和营养成分有直接影响。通过合理的湿度控制，可以提高食用菌的外观品质，保持其新鲜度和风味。

5.生产效率：湿度控制是食用菌生产中的关键因素之一。合理的湿度管理能够提高生产效率，减少能源消耗，并且有助于维持持续稳定的生产水平。

因此，种植食用菌时重视湿度控制不仅是为了提高产量和质量，还是确保生产过程的稳定性和健康性的重要手段。

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